Fusilli aigre-doux au bacon
tomates fraîches

Un plat fusion savoureux alliant des fusilli al dente, du bacon croustillant et une sauce tomate express aux notes aigres-douces. Parfait pour un dîner rapide.

Ingrédients

• 12 oignon rouge
• 4 tomates fraîches
• 12 pack bacon
• 200 g fusilli secs
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tbsp huile dolive
• 1 tbsp ail haché
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce dhuître
• 2 tbsp ketchup
• 1 pinch sel

Instructions

1. 1Émincer loignon rouge

   

   Préparez loignon en coupant les extrémités et en retirant la peau. Émincez-le finement en dés uniformes et réservez-les dans un bol.

   Tip: Utiliser un couteau bien aiguisé et laisser la racine intacte pendant la découpe permet de maintenir loignon en place et de limiter les larmes.
2. 2Couper les tomates

   

   Retirez le pédoncule des quatre tomates et coupez-les soigneusement en morceaux de taille moyenne. Placez-les dans un grand bol en vue de la préparation de la sauce.

   Tip: Couper les tomates en morceaux de taille égale garantit quelles fondent uniformément et libèrent leur jus au même rythme lors de la cuisson.
3. 3Détailler le bacon

   

   Coupez les tranches de bacon en petites bouchées. Rassemblez le bacon haché et réservez-le pour létape de friture.

   Tip: Placer le bacon au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant la préparation permet de raffermir le gras, facilitant ainsi une découpe nette.
4. 4Cuire les fusilli

   

   Mettez les fusilli dans une poêle et couvrez-les deau froide. Ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile dolive, puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.

   Tip: Démarrer la cuisson à leau froide est une excellente astuce pour les pâtes courtes, car elles shydratent parfaitement tout en chauffant.
5. 5Égoutter et rincer les pâtes

   

   Après environ 20 minutes de cuisson, goûtez un fusilli pour vérifier la texture. Une fois cuits à votre goût, égouttez-les et rincez-les brièvement à leau froide.

   Tip: Le rinçage immédiat à leau froide stoppe la cuisson et garantit que les pâtes conservent une texture ferme et élastique idéale.
6. 6Faire dorer le bacon

   

   Dans une autre poêle chaude, versez un peu dhuile puis ajoutez les morceaux de bacon. Faites-les sauter à feu moyen jusquà ce que le gras fonde et que le bacon soit doré.

   Tip: Surveillez bien la poêle et remuez fréquemment pour que le bacon croustille de manière homogène sans brûler.
7. 7Faire revenir loignon

   

   Une fois le bacon bien doré, ajoutez les dés doignon rouge dans la poêle. Mélangez bien pour que loignon absorbe les saveurs du gras de bacon.

   Tip: Faites revenir les oignons jusquà ce quils deviennent translucides pour libérer leur douceur naturelle et éliminer leur piquant brut.
8. 8Ajouter lail haché

   

   Déposez une cuillerée dail haché au centre du mélange bacon-oignon. Faites sauter le tout continuellement jusquà ce que lail soit très parfumé et bien incorporé.

   Tip: Ajoutez lail seulement après que les oignons ont commencé à ramollir pour éviter quil ne brûle et ne devienne amer.
9. 9Incorporer les tomates

   

   Versez les tomates en dés directement dans la poêle avec le bacon et les aromates. Faites sauter à feu moyen-vif jusquà ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.

   Tip: Si les tomates ne rendent pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un petit filet deau tiède pour aider à la formation de la sauce.
10. 10Assaisonner à la sauce soja

    

    Pendant que les tomates fondent en sauce, ajoutez une cuillerée de sauce soja claire. Cela apporte une note dumami qui équilibre parfaitement lacidité des tomates.

    Tip: Verser la sauce soja sur les bords brûlants de la poêle plutôt que directement sur les aliments permet de la vaporiser et dintensifier ses arômes.
11. 11Ajouter la sauce dhuître

    

    Poursuivez en ajoutant une cuillerée de sauce dhuître épaisse. Mélangez bien pour répartir uniformément lassaisonnement dans la base tomate-bacon.

    Tip: Mesurer les sauces épaisses comme la sauce dhuître dans une cuillère évite den verser accidentellement une trop grande quantité directement dans le plat.
12. 12Ajouter le ketchup

    

    Terminez lassaisonnement en ajoutant deux cuillerées de ketchup. Mélangez bien ; le ketchup va lier la sauce et créer un profil de saveur aigre-doux riche.

    Tip: Le ketchup renforce le côté acidulé des tomates fraîches et aide à épaissir la sauce pour obtenir une consistance nappante parfaite.
13. 13Ajouter les fusilli

    

    Une fois la sauce bien assaisonnée et bouillonnante, déposez les fusilli cuits et rincés directement dans la poêle pour quils simprègnent des saveurs.

    Tip: Assurez-vous que les tomates ont bien libéré tout leur jus avant dajouter les pâtes pour avoir assez de liquide pour les enrober.
14. 14Enrober les pâtes

    

    Mélangez continuellement les pâtes avec la base tomate et bacon jusquà ce que chaque fusilli soit uniformément nappé de sauce aigre-douce.

    Tip: Maintenez un feu doux pendant cette étape pour éviter que la sauce ne réduise trop ou ne colle au fond de la poêle.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes