Udon au Bacon
Tomates Fondantes à la Mozzarella

Découvrez des nouilles udon dans un bouillon onctueux à base de tomates givrées. Un mélange gourmand de bacon fumé, de gochujang et de fromage fondant.

Ingrédients

• 2 whole tomates congelées
• 3-4 strips tranches de bacon
• 12 oignon blanc
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tsp sucre
• 1 tsp sel
• to taste poivre noir
• 1 block bloc de nouilles udon précuites
• 12 cup mozzarella et cheddar râpés
• 14 cup eau

Instructions

1. 1Décongeler les tomates

   

   Placez les tomates congelées toute la nuit dans un bol deau froide. Le choc thermique décollera la peau instantanément, ce qui permettra de les peler sans effort tout en gardant leur forme.

   Tip: La congélation brise les parois cellulaires de la tomate, ce qui laide à fondre plus rapidement en une sauce savoureuse lors de la cuisson.
2. 2Peler les tomates

   

   Une fois que les tomates ont trempé quelques minutes, pincez et tirez sur la peau. Elle devrait glisser toute seule. Jetez les peaux.

   Tip: Si la peau résiste encore, laissez les tomates tremper dans leau froide une minute supplémentaire.
3. 3Trancher les tomates

   

   Placez les tomates pelées sur une planche à découper et coupez-les soigneusement en rondelles épaisses avec un couteau bien aiguisé.

   Tip: Assurez-vous que votre lame est très tranchante pour couper la chair sans lécraser.
4. 4Couper les tomates en dés

   

   Prenez les rondelles de tomates et coupez-les en petits dés pour faciliter leur intégration dans la sauce.

   Tip: Les tomates congelées peuvent être glissantes en dégelant, maintenez-les fermement pour une coupe précise.
5. 5Préparer le bacon

   

   Détaillez le bacon en petites bouchées. En friture, le bacon libérera son gras, créant une base fumée et parfumée pour votre bouillon.

   Tip: Placer le bacon 10 à 15 minutes au congélateur avant de le couper permet dobtenir des morceaux beaucoup plus nets.
6. 6Préparer la base de la sauce

   

   Dans un petit récipient, mélangez une cuillère de pâte de piment coréenne (gochujang) avec deux cuillères de sauce soja claire. Ce mélange constitue le cœur aromatique de vos udon.

   Tip: Si vous préférez un plat moins relevé, réduisez la quantité de gochujang selon votre goût.
7. 7Incorporer les assaisonnements

   

   Ajoutez un peu deau dans le bol contenant le gochujang, la sauce soja, le piment en poudre, le sucre et le poivre. Remuez jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Mélanger la sauce à lavance garantit que les épices sont bien réparties et ne feront pas de grumeaux dans la poêle chaude.
8. 8Lier la sauce

   

   Utilisez une cuillère pour bien mélanger afin que le sucre et la pâte de piment soient parfaitement dissous dans les liquides.

   Tip: Versez leau progressivement pour que la sauce reste onctueuse sans devenir trop liquide.
9. 9Faire revenir bacon et oignons

   

   Ajoutez le bacon et les oignons dans la poêle chaude. Faites sauter jusquà ce que les oignons ramollissent et que le bacon commence à dorer.

   Tip: Laissez le gras du bacon fondre doucement pour apporter une profondeur fumée à la sauce tomate.
10. 10Sauter jusquà parfum

    

    Continuez de faire sauter à feu moyen. Le bacon doit devenir croustillant et son arôme doit imprégner les oignons.

    Tip: Une cuisson patiente permet aux oignons de simprégner de toute la saveur du bacon sans brûler.
11. 11Ajouter les tomates givrées

    

    Une fois les oignons translucides, ajoutez les dés de tomates directement dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de gras de cuisson.

    Tip: Si vous utilisez des tomates fraîches, le temps de cuisson sera un peu plus long et il faudra peut-être les écraser manuellement.
12. 12Réduire les tomates en sauce

    

    Remuez continuellement pendant que les tomates chauffent et fondent. Elles vont libérer leur jus pour former une base de sauce épaisse et riche.

    Tip: Écrasez doucement les morceaux de tomates avec le dos de votre spatule pour accélérer la formation de la sauce.
13. 13Verser le mélange épicé

    

    Versez la sauce au gochujang préparée précédemment sur les tomates et le bacon. Mélangez bien pour napper tous les ingrédients.

    Tip: Rincez le bol de sauce avec une petite goutte deau pour récupérer toutes les saveurs restantes.
14. 14Ajuster la texture

    

    Ajoutez un peu deau pour détendre la sauce et portez à un léger frémissement. Cela créera le bouillon parfait pour enrober les nouilles.

    Tip: Allez-y doucement avec leau : lobjectif est davoir une sauce nappante, pas une soupe claire.
15. 15Finaliser lassaisonnement

    

    Ajoutez une pincée de sel à la sauce bouillonnante pour équilibrer lacidité naturelle des tomates.

    Tip: Goûtez toujours avant de saler, car le bacon et la sauce soja apportent déjà une note salée importante.
16. 16Ajouter les udon et le fromage

    

    Placez les udon au centre de la poêle. Laissez-les cuire 3 minutes en les séparant délicatement. Une fois tendres, saupoudrez le mélange de fromages et laissez-le fondre pour créer une nappe onctueuse.

    Tip: Les udon précuites sont fragiles ; laissez la chaleur les détendre avant de chercher à les séparer pour éviter de les briser.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes