Fusilli au Vin Rouge, Bacon
Jambon (Pasta Sbagliata)
Une interprétation ludique de la classique Amatriciana. Ces fusilli « sbagliata » marient bacon, jambon et une réduction de vin rouge pour un repas rapide et réconfortant.
Le terme « sbagliata », signifiant « erroné » ou « raté », décrit parfaitement cette approche improvisée dun grand classique romain. En remplaçant le guanciale traditionnel par un mélange de bacon et de jambon, et en ajoutant une touche de vin rouge pour déglacer la poêle, cette recette célèbre la créativité culinaire avec ce que vous avez sous la main. Cest un plat rustique et chaleureux qui vous invite à faire confiance à votre palais et à savourer chaque étape de la préparation.
Ingrédients
- 200 g pâtes fusilli
- 50 g bacon
- 50 g jambon
- 1 small oignon
- 30 g beurre
- 50 ml huile dolive pimentée
- 100 ml vin rouge sec
- 200 g tomates pelées
- 30 g fromage Pecorino Romano
Instructions
- 1Préparer la base doignon
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude. Une fois que le beurre mousse, ajoutez les fines lamelles doignon et remuez doucement pour les faire suer.
Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que le beurre ne brûle avant que les oignons ne soient tendres. - 2Ajouter lhuile pimentée
Versez une bonne quantité dhuile dolive pimentée sur les oignons et le beurre. Cela apportera une chaleur subtile qui infusera toute la base du plat.
Tip: Si vous navez pas dhuile pimentée, utilisez de lhuile dolive classique avec une pincée de flocons de piment. - 3Ajouter la viande
Incorporez les petits dés de bacon et de jambon dans la poêle. Faites revenir le tout jusquà ce que la viande soit dorée et parfumée, créant ainsi la base savoureuse du plat.
Tip: Mélangez différentes viandes séchées pour une complexité de saveurs accrue. - 4Cuire les fusilli
Plongez la moitié du paquet de fusilli dans la casserole deau bouillante. Veillez à ce que les pâtes soient bien immergées pour une cuisson uniforme.
Tip: Assurez-vous que leau est à gros bouillons avant dajouter les pâtes pour obtenir la texture parfaite. - 5Déglacer au vin rouge
Versez un trait de vin rouge dans la poêle avec la viande et les oignons. Laissez mijoter jusquà ce que lalcool sévapore complètement, ce qui aidera à décoller les sucs de cuisson.
Tip: Choisissez un vin rouge sec pour obtenir le meilleur équilibre entre acidité et saveur. - 6Incorporer les tomates
Ajoutez une louche de tomates pelées concassées dans la poêle. Mélangez bien avec la base déglacée au vin, puis laissez réduire jusquà ce que la sauce épaississe.
Tip: Lutilisation de tomates pelées de haute qualité transforme radicalement la texture finale de la sauce.
