Rigatoni Ail, Tomates
Bacon Faciles

Ces rigatoni vibrants à l\'ail, aux tomates et au bacon marient de gros tubes de pâtes à une sauce riche et fumée. Une recette savoureuse et simple pour les repas en semaine.

Ingrédients

• 300 g rigatoni
• 1 can sauce tomate
• 1 tbsp concentré de tomate
• 2 cloves ail
• 1 piece piment sec
• to taste bacon fumé en morceaux
• to taste feuilles de basilic frais
• 200 ml vin blanc
• to taste sel et poivre noir
• optional fromage parmesan râpé
• optional huile dolive extra vierge

Instructions

1. 1Préparer les rigatoni

   

   Versez les rigatoni dun sachet en papier dans un bol en métal propre pour les mesurer et les préparer pour la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que votre bol mélangeur est complètement sec avant dy ajouter les pâtes sèches.
2. 2Cuire les rigatoni

   

   Ajoutez du sel dans une casserole deau bouillante, puis versez les rigatoni et laissez cuire de 8 à 10 minutes jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Salez toujours généreusement leau de cuisson pour que la saveur pénètre les pâtes pendant quelles cuisent.
3. 3Émincer lail

   

   Placez les gousses dail pelées sur une planche à découper en bois et émincez-les finement à laide dun couteau de chef bien aiguisé.

   Tip: Émincer finement lail lui permet de libérer rapidement ses arômes lors de la cuisson à la poêle.
4. 4Hacher les piments secs et le basilic

   

   Placez les piments secs et les feuilles de basilic frais sur une planche à découper en bois et hachez-les finement avec un couteau de chef.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur lors du hachage pour maintenir une prise sûre.
5. 5Faire fondre le bacon

   

   Transférez les morceaux de bacon fumé directement dans une poêle sèche et faites-les sauter continuellement avec une spatule jusquà ce que la graisse fonde et que les morceaux deviennent croustillants et parfumés.

   Tip: Commencez avec une poêle froide ou à feu moyen-doux pour laisser la graisse fondre lentement sans brûler la viande.
6. 6Ajouter les aromates dans la poêle

   

   Incorporez lail émincé, les flocons de piment et le basilic haché directement dans la poêle avec les morceaux de bacon, puis faites sauter pour libérer leurs arômes.

   Tip: Ajoutez lail et les herbes après que le bacon ait fondu pour éviter quils ne brûlent lors de la cuisson initiale à feu vif.
7. 7Déglacer au vin blanc

   

   Versez une quantité appropriée de vin blanc directement dans la poêle contenant le bacon et les aromates, puis portez à ébullition.

   Tip: Grattez les sucs de cuisson collés au fond de la poêle pendant que le vin mijote.
8. 8Ajouter la sauce tomate et le concentré

   

   Versez une boîte entière de sauce tomate dans la poêle par-dessus le mélange de bacon et daromates. Ajoutez une cuillère de concentré de tomate pour approfondir la saveur, puis rincez la boîte avec un soupçon deau et ajoutez-la également, en remuant le tout jusquà homogénéité.

   Tip: Rincez la boîte avec un peu deau pour récupérer chaque goutte de sauce.
9. 9Assaisonner la sauce

   

   Saupoudrez uniformément du sel et du poivre noir sur la sauce tomate frémissante pour rehausser le profil gustatif.

   Tip: Goûtez la sauce après lassaisonnement et ajustez selon vos préférences.
10. 10Mélanger les pâtes et la sauce

    

    Ajoutez les rigatoni bouillis directement dans la poêle frémissante de sauce tomate.

    Tip: Ajoutez une grande cuillère deau de cuisson des pâtes riche en amidon pour lier la sauce aux pâtes.
11. 11Ajouter leau de cuisson des pâtes

    

    Prélevez une grande cuillère deau de cuisson chaude des pâtes et versez-la directement dans la poêle. Lamidon de leau aide à émulsionner la sauce, créant une texture brillante et riche qui enrobe soigneusement les rigatoni.

    Tip: Réservez toujours un peu deau de cuisson avant dégoutter les pâtes ; cest le secret dune consistance parfaite digne dun restaurant.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes