Spaghetti alla Carbonara Classique
Guanciale

Une carbonara romaine authentique composée de jaunes d\'œufs soyeux, de joue de porc croustillante et de parmesan affiché, enrobant des spaghetti al dente.

Ingrédients

• 400 g spaghetti
• 200 g joue de porc italienne assaisonnée
• 3 jaunes dœufs
• 1 cup fromage parmesan râpé
• 1 tbsp huile dolive
• to taste feuilles de basilic frais

Instructions

1. 1Faire bouillir les spaghetti

   

   Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez les spaghetti pour les faire cuire jusquà ce quils soient tendrescite: 1.

   Tip: Assurez-vous que leau soit à gros bouillons avant dajouter les pâtes.
2. 2Trancher la joue de porc

   

   Placez la joue de porc italienne assaisonnée sur une planche à découper propre et tranchez-la soigneusement en lanières ou en cubes réguliers. La richesse de la graisse et larôme intense de poivre noir de la joue de porc sont indispensables pour créer la base aromatique authentique de ce plat.

   Tip: Veillez à ce que les morceaux soient de taille homogène pour quils fondent de manière égale lors de la cuisson.
3. 3Faire revenir la joue de porc

   

   Versez un filet dhuile dolive dans une poêle et ajoutez les dés de joue de porc. Faites cuire à feu moyen, en laissant la graisse fondre lentement pendant que les morceaux rissolent. Remuez de temps en temps pour garantir une cuisson homogène et obtenir une texture parfaitement croustillante et dorée.

   Tip: Commencez avec juste une touche dhuile, car la joue de porc libèrera naturellement beaucoup de sa propre graisse savoureuse.
4. 4Mélanger les pâtes et la joue de porc

   

   Ajoutez les spaghetti cuits directement dans la poêle plate contenant les cubes de joue de porc dorés et fondantscite: 1.

   Tip: Enrobez bien les pâtes dans la graisse rendue pour quelles simprègnent de toutes les saveurs.
5. 5Préparer le mélange dœufs

   

   Dans un petit bol, séparez deux à trois jaunes dœufs et mélangez-les avec une poignée généreuse de parmesan râpé. Utilisez des baguettes ou une fourchette pour amalgamer vigoureusement les jaunes et le fromage jusquà lobtention dune pâte épaisse et dun jaune éclatant.

   Tip: Lutilisation exclusive des jaunes dœufs plutôt que dœufs entiers permet dobtenir une sauce beaucoup plus riche et onctueuse qui nappe parfaitement les pâtes.
6. 6Associer les pâtes et la sauce

   

   Versez la préparation riche en jaunes dœufs et en parmesan directement sur les spaghetti chauds dans la poêle. Remuez et mélangez rapidement les nouilles avec des baguettes pour quelles soient uniformément enrobées de sauce crémeuse, en profitant de la chaleur résiduelle pour cuire doucement lœuf sans le brouiller.

   Tip: Veillez à retirer la poêle du feu direct avant dincorporer le mélange dœufs afin de conserver une sauce lisse et veloutée.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes