Authentiques LA Galbi Coréennes (Côtes de Bœuf Grillées)

Préparez des côtes de bœuf coréennes LA dignes d\'un restaurant à la maison avec une marinade fruitée sucrée-salée, attendries à la perfection et poêlées jusqu\'à caramélisation.

Ingrédients

• 2 kg côtes de bœuf LA
• 1 oignon
• 0.5 poire
• 50 g ail
• 1 cup + 2 cups eau
• 2 oignons verts
• 200 ml sauce soja
• 50 ml saké ou vin de cuisine
• 0.5 cup sucre blanc
• 3 tbsp huile de sésame
• 2 tbsp jus de prune verte
• 1 tbsp jus de gingembre
• 1 tbsp poivre noir moulu
• 3 tbsp graines de sésame

Instructions

1. 1Laver et faire tremper les côtes de bœuf

   

   Prenez 2 kg de côtes de bœuf LA et éliminez soigneusement toute trace de sang sous leau courante. Laissez tremper les côtes dans leau pendant 30 minutes pour éliminer complètement le sang et les impuretés restantes.

   Tip: Faire tremper les côtes dans de leau froide aide à éliminer lexcès de sang pour une saveur plus propre.
2. 2Préparer les aromates et les fruits

   

   Placez un oignon et une demi-poire sur une planche à découper en bois. Utilisez un couteau pour les couper en morceaux plus petits, en les préparant aux côtés de gousses dail épluchées.

   Tip: Lutilisation de la poire ajoute une douceur naturelle et attendrit la viande.
3. 3Mixer les aromates

   

   Transférez loignon haché, la poire et 50 g dail dans un bol de blender. Ajoutez 1 tasse deau et mixez les ingrédients jusquà obtenir un jus complètement lisse.

   Tip: Assurez-vous que le mélange est parfaitement mixé pour répartir uniformément la saveur dans la marinade.
4. 4Couper les oignons verts

   

   Prenez 2 oignons verts et hachez-les finement sur une planche à découper en bois à laide dun couteau de cuisine bien aiguisé.

   Tip: Tranchez-les uniformément pour aider à libérer leurs saveurs aromatiques dans la marinade.
5. 5Mélanger les liquides de base

   

   Mesurez 200 ml (1 tasse) de sauce soja et 2 tasses deau, puis versez-les ensemble dans un grand bol mélangeur en métal.

   Tip: Utilisez un bol suffisamment grand pour accueillir confortablement tous les ingrédients de la marinade et les côtes.
6. 6Ajouter le saké, le sucre et le jus

   

   Versez 50 ml de saké ou de vin de cuisine, une demi-tasse de sucre blanc et le jus doignon et de poire précédemment mixé dans le bol contenant le mélange de sauce soja.

   Tip: Mélangez bien après lajout pour aider le sucre à se dissoudre dans la base liquide.
7. 7Mélanger la marinade

   

   Combinez le mélange doignon, de poire et dail mixé avec la sauce soja, leau, le vin de cuisine, le sucre blanc, lhuile de sésame, le jus de prune verte, le jus de gingembre, le poivre noir et les graines de sésame dans un bol, en remuant bien jusquà dissolution complète du sucre.

   Tip: Assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans le mélange liquide afin que la marinade enrobe et caramelise uniformément pendant la cuisson.
8. 8Verser la marinade sur le bœuf

   

   Placez les côtes de bœuf complètement égouttées dans un récipient et versez le jus de marinade préparé directement sur elles, en veillant à ce quelles soient entièrement recouvertes.

   Tip: Assurez-vous que le bœuf est complètement égoutté de leau avant dajouter la marinade pour éviter de diluer les saveurs.
9. 9Mariner les côtes de bœuf

   

   Laissez mariner les côtes de bœuf dans le jus dassaisonnement pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.

   Tip: Mariner plus longtemps ou toute une nuit au réfrigérateur peut améliorer la tendreté et la richesse du goût.
10. 10Cuire les côtes de bœuf

    

    Faites sauter les côtes de bœuf marinées dans une poêle chaude, en versant périodiquement de la sauce de marinade supplémentaire sur elles pendant la cuisson.

    Tip: Maintenez la chaleur contrôlée pour que les sucres de la marinade se caramélisent bien sans brûler.
11. 11Réduire et couper

    

    Continuez la cuisson à la poêle jusquà ce que la sauce soit complètement absorbée et réduite, en coupant les côtes de bœuf cuites en morceaux de la taille dune bouchée avec des ciseaux de cuisine directement dans la poêle.

    Tip: Lutilisation de ciseaux de cuisine permet de portionner rapidement et facilement les côtes tout en absorbant le glaçage final.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes