Champignons grillés à la coréenne
poitrine de porc
Découvrez ces champignons sautés façon barbecue coréen, mariés à une poitrine de porc croustillante et des oignons rouges. Une recette rapide, idéale pour l\'apéro.
Inspirée par la culture du barbecue coréen, cette recette sublime le goût umami des champignons avec le gras savoureux de la poitrine de porc. Cest un sauté simple et intense, évoquant les en-cas de street food nocturne, à déguster directement à la sortie de la poêle avec une boisson fraîche.
Ingrédients
- 300 g pleurotes
- 150 g poitrine de porc
- 1 medium oignon rouge
- 2 tbsp fécule de maïs
- 2 tbsp poudre dassaisonnement BBQ coréen
- 1 tsp graines de sésame
- 1 tsp flocons de piment
- to taste huile végétale
Instructions
- 1Nettoyer les champignons
Placez les pleurotes frais dans un bol en verre. Versez de leau par-dessus et ajoutez la fécule, puis lavez-les soigneusement pour éliminer en douceur la saleté et les impuretés dans les replis délicats.
Tip: La pâte damidon agit comme un abrasif doux qui aide à décoller la saleté sans abîmer les champignons. - 2Blanchir les champignons
Portez une casserole deau à ébullition, ajoutez les champignons nettoyés et faites-les blanchir brièvement pendant 30 à 60 secondes. Retirez-les immédiatement, égouttez bien et réservez pour la suite.
Tip: Le blanchiment nettoie les champignons et garantit une cuisson uniforme lors du passage à la poêle. - 3Saisir la poitrine de porc
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc et faites-les sauter jusquà ce que le gras fonde et que les bords deviennent dorés et légèrement croustillants.
Tip: Laisser la poitrine de porc rendre son gras lentement crée une base riche et parfumée pour les autres ingrédients. - 4Ajouter les légumes
Une fois que la poitrine de porc est dorée, ajoutez les champignons blanchis et loignon rouge émincé dans la poêle chaude. Mélangez vigoureusement pour saisir le tout.
Tip: Maintenez un feu vif lors de lajout des légumes afin quils saisissent et absorbent les saveurs au lieu de bouillir dans leur propre jus. - 5Assaisonner
Saupoudrez généreusement votre poudre dassaisonnement BBQ coréen directement sur les champignons, les oignons et la poitrine de porc dans la poêle.
Tip: Si votre assaisonnement BBQ coréen ne contient pas de sel, goûtez et ajoutez une petite pincée pour équilibrer les saveurs. - 6Sauter avec lassaisonnement
Faites sauter le tout à feu vif jusquà ce que lassaisonnement soit uniformément réparti et que les champignons soient parfumés et légèrement caramélisés.
Tip: Assurez-vous que le feu est suffisamment vif pour bien faire dorer les champignons et intensifier le goût.
