Porc sauté épicé coréen (Jeyuk Bokkeum)
Un incontournable de la cuisine réconfortante coréenne, composé de fines tranches de porc enrobées d\'une sauce chili vibrante, épicée et légèrement sucrée.
Le Jeyuk Bokkeum est un plat coréen emblématique qui équilibre à merveille la chaleur et le réconfort. Quil soit dégusté à la maison lors dun repas rapide en semaine ou servi comme collation copieuse en fin de soirée, sa saveur audacieuse et addictive est définie par la profondeur du gochujang et le croquant satisfaisant des oignons verts frais. Ce sauté polyvalent démontre comment des techniques simples et des assaisonnements percutants peuvent créer un repas de qualité restaurant en quelques minutes.
Ingrédients
- 400 g poitrine de porc, jambon ou épaule
- 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
- 2 tbsp piment en poudre
- 1 tbsp sucre
- 1 tbsp sauce soja
- 2 tbsp ail haché
- 1 tsp sauce huître
- 2 stalks oignons verts
- 1 tbsp huile de cuisson
- optional graines de sésame grillées
Instructions
- 1Trancher le porc
Coupez le porc en fines bouchées selon votre préférence. Le fait de garder les tranches de viande fines permet à lassaisonnement épicé de mieux pénétrer et donne un plat plus savoureux.
Tip: Essuyez la viande avec du papier absorbant avant de la couper. Cela élimine lexcès dhumidité et aide à éviter les éclaboussures dhuile lors de la friture. - 2Faire revenir la viande
Faites chauffer une poêle avec un peu dhuile de cuisson et ajoutez délicatement le porc tranché. Faites revenir la viande jusquà ce quelle commence à dorer. Vous pouvez utiliser de la poitrine de porc, du jambon ou de lépaule pour cette recette.
Tip: Si vous cuisinez pour deux personnes, environ 400g de viande constituent la portion parfaite. - 3Préparer la sauce épicée
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang), 2 cuillères à soupe de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café dail haché et 1 cuillère à café de sauce huître. Mélangez bien jusquà obtenir une pâte épaisse.
Tip: Préparez la sauce à lavance pour que les saveurs aient quelques minutes pour se mélanger avant de lajouter à la poêle. - 4Ajouter la sauce au porc
Une fois que le porc a commencé à dorer, versez la sauce épicée mélangée directement dans la poêle. Faites sauter le tout pendant 3 à 5 minutes afin que la viande soit uniformément enrobée et absorbe les saveurs.
Tip: Continuez à remuer dans la poêle pour éviter que le sucre de la marinade ne brûle au fond. - 5Ajouter les oignons verts
Ajoutez de gros morceaux doignons verts coupés dans la poêle avec le porc épicé. Continuez à faire sauter jusquà ce que les oignons verts soient légèrement tendres et que la viande soit entièrement cuite.
Tip: Terminez le plat en le servant dans une assiette avec une généreuse pincée de graines de sésame pour plus de saveur et dattrait visuel.
