Toast au bœuf haché
cheddar façon Hong Kong

Une version gourmande et réconfortante d\'un classique des salons de thé : œufs moelleux, bœuf haché assaisonné et cheddar fondant sur un pain croustillant.

Ingrédients

• 150 g bœuf haché
• 2 œufs
• 1 tranche de pain de mie épais
• 2 slices fromage cheddar
• 1/2 tsp sel marin
• 1/2 tsp poivre noir
• 1/4 tsp paprika
• 1/4 tsp cumin

Instructions

1. 1Assaisonner le bœuf haché

   

   Placez le bœuf haché dans un bol et assaisonnez-le uniformément avec le sel marin, le poivre noir, le paprika et le cumin. Utilisez des baguettes pour mélanger délicatement les épices à la viande jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Il nest vraiment pas nécessaire de faire mariner le bœuf. Un assaisonnement rapide juste avant la cuisson suffit à révéler toute sa saveur.
2. 2Préparer la cavité du pain

   

   Prenez une tranche de pain épais et utilisez le dos dune cuillère pour presser fermement le centre. Cela crée une cavité concave profonde qui accueillera parfaitement lomelette au bœuf et au fromage sans avoir à trancher le pain.

   Tip: Si votre pain est très frais et reprend sa forme, vous pouvez le faire griller légèrement avant de presser pour laider à conserver sa forme concave.
3. 3Préparer les œufs

   

   Cassez deux œufs frais dans un bol propre. Comme les œufs seront cuits doucement pour rester tendres et moelleux, lutilisation dœufs pasteurisés est fortement recommandée pour la sécurité et la texture.

   Tip: Ne battez pas trop les œufs ; cassez simplement les jaunes et mélangez-les délicatement aux blancs pour garder lomelette finale tendre.
4. 4Griller le pain

   

   Placez la tranche de pain épais dans une poêle à feu moyen. Faites-la griller uniformément des deux côtés jusquà ce quelle soit dorée et légèrement croustillante, en veillant à faire dorer aussi un peu les bords.

   Tip: Si votre toast est épais, pressez doucement une cavité concave au centre. Cela crée la poche parfaite pour contenir la garniture de bœuf, de fromage et dœuf plus tard.
5. 5Faire sauter le bœuf haché

   

   Faites chauffer une poêle et ajoutez le bœuf haché assaisonné. Faites sauter la viande à feu moyen-vif en la détachant au fur et à mesure quelle cuit, jusquà ce quelle soit bien dorée et cuite à cœur.

   Tip: Vous pouvez également assaisonner le bœuf directement dans la poêle avec du sel et du poivre noir pendant la cuisson si vous avez sauté létape dassaisonnement initiale.
6. 6Combiner le bœuf et les œufs

   

   Une fois le bœuf haché bien cuit, versez-le délicatement de la poêle chaude dans le bol contenant les œufs battus. Mélangez doucement pour bien répartir le bœuf dans les œufs avant de cuire.

   Tip: La chaleur résiduelle du bœuf réchauffera légèrement les œufs, ce qui les aidera à cuire plus rapidement et à être plus moelleux lorsquils seront versés dans la poêle.
7. 7Cuire la base au bœuf et aux œufs

   

   Versez le mélange dœufs dans une poêle chaude, en le laissant sétaler pour former une base ronde uniforme. Pendant que lœuf cuit, répartissez uniformément le bœuf haché préalablement sauté pour quil sincorpore à la couche dœuf moelleuse.

   Tip: Ne cuisez pas trop les œufs à cette étape. Gardez-les légèrement humides pour une texture tendre, idéalement en utilisant des œufs pasteurisés.
8. 8Ajouter le fromage cheddar

   

   Une fois que le fond du mélange dœufs a pris, disposez délicatement les tranches de cheddar directement sur le bœuf haché chaud. La chaleur résiduelle du bœuf et de la poêle fera rapidement ramollir et fondre le fromage.

   Tip: Vous pouvez utiliser nimporte quel fromage fondant, mais le cheddar apporte cette saveur classique et riche typique des sandwichs de style Hong Kong.
9. 9Plier lomelette

   

   Glissez délicatement une spatule sous un côté de lomelette et pliez-la en deux, en enfermant complètement le bœuf et le cheddar. Appuyez légèrement pour sceller ; la vapeur et la chaleur emprisonnées finiront de faire fondre le fromage à la perfection.

   Tip: Soyez délicat lors du pliage pour garder lœuf moelleux intact et vous assurer que la garniture reste bien à lintérieur.
10. 10Assembler et servir

    

    Soulevez lomelette pliée avec votre spatule et déposez-la directement sur le pain grillé, en lajustant parfaitement sur la cavité creusée. Coupez en deux et dégustez immédiatement pendant que cest chaud et que le fromage est magnifiquement fondu.

    Tip: Suivez le principe : si je veux le manger, je dois le manger immédiatement, ne le laissez pas refroidir ! Le contraste entre le toast croustillant et la garniture fondante est meilleur juste sorti de la poêle.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes