Boule de pomme de terre croustillante aux nouilles épicées
fromage

Une coquille de pomme de terre dorée et croustillante garnie de ramen épicées et de mozzarella fondante. Cette collation gourmande offre un croquant irrésistible et un cœur de fromage filant.

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 tbsp fécule de pomme de terre
• 1 pump sauce huître
• 1 pack nouilles ramen épicées
• 80 g mozzarella râpée
• 1 œuf
• 1 cup chapelure panko
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional ketchup

Instructions

1. 1Couper les pommes de terre

   

   Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles uniformes. Les couper de manière égale garantit une cuisson homogène, ce qui est crucial pour obtenir une texture idéale lors de la réduction en purée par la suite.

   Tip: Gardez vos tranches relativement fines pour réduire le temps débullition et vous assurer quelles ramollissent complètement.
2. 2Bouillir les pommes de terre

   

   Plongez les rondelles de pomme de terre dans une casserole deau froide et portez à ébullition à feu vif. Dès lébullition, baissez à feu moyen et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusquà ce quune baguette puisse facilement transpercer les tranches, indiquant quelles sont bien cuites.

   Tip: Le temps de cuisson variera légèrement en fonction de lépaisseur de vos tranches, vérifiez donc régulièrement leur tendreté.
3. 3Écraser les pommes de terre

   

   Une fois les pommes de terre tendres, retirez-les de leau, égouttez-les bien et placez-les dans un cul-de-poule. Utilisez un presse-purée ou un pilon pour écraser les tranches en une purée fine et bien lisse, en vous assurant quil ne reste aucun gros grumeau.

   Tip: Visez une consistance très lisse, car cela rendra la pâte plus facile à façonner et à mouler par la suite.
4. 4Assaisonner la purée

   

   Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir frais à la purée de pommes de terre. Lajout de lassaisonnement à cette étape garantit que la saveur est répartie uniformément dans le mélange.

   Tip: Vous pouvez également ajouter une petite dose de sauce huître ici pour plus de profondeur umami.
5. 5Ajouter la fécule

   

   Ajoutez deux cuillerées de fécule de pomme de terre à la purée assaisonnée. La fécule est indispensable pour lier les pommes de terre et créer la texture de pâte souhaitée.

   Tip: Ajouter la fécule pendant que les pommes de terre sont encore chaudes permet de lincorporer plus facilement.
6. 6Pétrir la pâte

   

   Avec des mains gantées, pétrissez le mélange de pommes de terre et de fécule jusquà ce quil forme une pâte lisse et homogène. La pâte doit être souple et facile à modeler.

   Tip: Si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez ajouter un tout petit peu plus de fécule de pomme de terre, mais attention à ne pas la rendre trop sèche.
7. 7Aplatir le mélange de pomme de terre

   

   Déposez le mélange de purée sur une feuille de film plastique préalablement badigeonnée dhuile pour éviter que cela nattache. Utilisez vos mains pour presser et étaler le mélange en une galette circulaire plate et uniforme.

   Tip: Conservez une épaisseur égale sur toute la galette pour quelle cuise uniformément par la suite.
8. 8Ajouter la garniture de ramen

   

   À laide de baguettes, placez délicatement une portion de nouilles ramen épicées cuites au centre de la galette de pomme de terre aplatie.

   Tip: Assurez-vous que les nouilles soient assez compactes pour quelles sinsèrent facilement dans lenveloppe de pomme de terre.
9. 9Ajouter le fromage râpé

   

   Saupoudrez une quantité généreuse de mozzarella râpée en cercle autour des nouilles ramen épicées au centre de la galette.

   Tip: Utiliser beaucoup de fromage garantit ce fameux filage de fromage à chaque bouchée.
10. 10Refermer la garniture

    

    En utilisant le film plastique comme guide, soulevez délicatement les bords de la galette de pomme de terre au-dessus de la garniture de ramen et de fromage, et pincez les bords ensemble pour sceller les ingrédients à lintérieur.

    Tip: Le film plastique facilite grandement cette étape et empêche la pomme de terre molle de coller à vos gants.
11. 11Façonner la boule de pomme de terre

    

    Faites rouler doucement la poche de pomme de terre refermée entre vos paumes pour lisser les jointures et lui donner la forme dune belle boule ronde et compacte.

    Tip: Manipulez la boule avec précaution car le mélange de pomme de terre est mou et peut facilement se déformer.
12. 12Enrober de fécule

    

    Roulez délicatement la boule de pomme de terre façonnée dans un bol de fécule de pomme de terre jusquà ce quelle soit uniformément enrobée. Cette couche aide lœuf battu à mieux adhérer et donne un extérieur bien croustillant lors de la friture.

    Tip: Assurez-vous de tapoter pour enlever lexcédent de fécule afin que la croûte finale ne soit pas farineuse.
13. 13Enrober de dorure à lœuf

    

    Prenez la boule de pomme de terre recouverte de fécule et roulez-la doucement dans une assiette creuse contenant lœuf battu. Assurez-vous que toute la surface est uniformément recouverte, car cette couche servira de colle pour la chapelure.

    Tip: Travaillez prudemment pour conserver la forme de la boule tout en assurant une couverture complète.
14. 14Enrober de chapelure

    

    Placez la boule de pomme de terre recouverte dœuf dans un bol de chapelure panko. Appuyez doucement et faites pivoter la boule jusquà ce quelle soit entièrement et uniformément recouverte dune épaisse couche de chapelure.

    Tip: Lutilisation de chapelure panko offre une texture bien plus croustillante quune chapelure fine standard.
15. 15Frire jusquà dorure

    

    Plongez délicatement la boule de pomme de terre panée dans un wok rempli dhuile chaude. Frites à feu moyen-doux pour sassurer que lintérieur chauffe et que le fromage fonde, tout en permettant à lextérieur de prendre une belle couleur brun doré.

    Tip: Un wok antiadhésif est recommandé pour éviter que la panure ne colle ou ne se détache pendant la friture.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes