Pâtes crémeuses légères aux crevettes
champignons

Succombez à de savoureuses pâtes italiennes en version légère grâce à une sauce onctueuse à base de lait et de fromage allégé, garantie sans crème fraîche.

Ingrédients

• 100 g spaghettis
• 6–8 pieces crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 strips bacon, émincé
• 1/2 oignon blanc
• 4–5 champignons de Paris
• 1 tbsp farine de blé
• 10 g beurre
• 250 ml lait
• 1 slice fromage fondu allégé
• to taste sel et poivre du moulin
• optional persil séché

Instructions

1. 1Cuire les pâtes

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y délicatement les spaghettis. Remuez doucement avec des baguettes pour séparer les fils et assurer une cuisson uniforme. Cette méthode simple prépare la base du plat sans aucun ajout de matière grasse.

   Tip: Un léger filet dhuile dans leau de cuisson peut aider à éviter que les pâtes ne collent entre elles.
2. 2Émincer loignon

   

   Placez loignon blanc sur une planche à découper et émincez-le finement à laide dun couteau de cuisine bien aiguisé. Des dés réguliers cuiront plus vite et libéreront leur douceur naturelle dans la sauce.

   Tip: Laissez la racine de loignon intacte pendant la découpe pour maintenir les couches ensemble et travailler en toute sécurité.
3. 3Trancher les champignons

   

   Nettoyez les champignons de Paris frais et coupez-les en fines lamelles régulières. Ils apporteront une touche boisée et fondante qui se marie à la perfection avec les crevettes.

   Tip: Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide plutôt que de les laver à grande eau pour éviter quils ne se gorgent de liquide.
4. 4Assaisonner la farine

   

   Dans un petit ramequin, mélangez la farine avec une généreuse dose de poivre noir fraîchement moulu. Ce mélange servira de liant pour donner de la texture à la sauce tout en lassaisonnant à cœur.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu libère des arômes bien plus intenses que le poivre en poudre industriel.
5. 5Faire suer les oignons et le bacon

   

   Déposez les oignons et les morceaux de bacon dans une poêle. Faites-les revenir à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule, jusquà ce que les oignons deviennent translucides et que le bacon commence à dorer.

   Tip: Prenez le temps de cuire à feu doux pour faire fondre le gras du bacon sans brûler les oignons.
6. 6Ajouter le beurre

   

   Dès que les oignons et le bacon exhalent leurs parfums, ajoutez un petit morceau de beurre dans la poêle. Laissez-le fondre pour enrober les ingrédients, posant ainsi les bases dune sauce gourmande sans excès de calories.

   Tip: Remuez continuellement pendant que le beurre fond pour éviter quil ne colore trop vite.
7. 7Préparer le roux

   

   Saupoudrez la farine poivrée directement sur le mélange doignons, de bacon et de beurre. Faites rissoler le tout pendant quelques instants à feu doux pour cuire la farine et créer une base épaisse pour notre sauce blanche.

   Tip: Torréfier légèrement la farine dans la matière grasse est le secret absolu pour éviter les grumeaux par la suite.
8. 8Détendre la base

   

   Versez un petit filet deau dans la poêle tout en remuant vigoureusement. Le liquide doit sincorporer à la farine pour former une liaison lisse et homogène qui servira de liant à la crème.

   Tip: Procédez très progressivement pour que la farine absorbe leau de manière fluide et sans faire de boules de pâte.
9. 9Ajouter les crevettes et champignons

   

   Incorporez les crevettes crues et les lamelles de champignons dans la poêle. Ajoutez encore un filet deau si nécessaire pour lier les ingrédients et commencez à faire mijoter doucement lensemble.

   Tip: Maintenez un feu doux à ce stade pour que la base à la farine nattache pas au fond avant lajout du lait.
10. 10Verser le lait

    

    Versez le lait dans la poêle sur les crevettes et les champignons. Le lait remplace avantageusement la crème fraîche, apportant de lonctuosité et de la douceur tout en limitant lapport calorique global du plat.

    Tip: Le lait entier offre un résultat plus velouté, mais le lait demi-écrémé convient parfaitement pour une version ultra-légère.
11. 11Ajuster lassaisonnement

    

    Ajustez lassaisonnement de la sauce frémissante avec du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel. Cela relève le goût des crevettes et du bacon tout en équilibrant la douceur du lait.

    Tip: Nhésitez pas à goûter la sauce à cette étape pour ajuster le sel selon vos préférences.
12. 12Incorporer les spaghettis

    

    Transférez les spaghettis égouttés directement dans la poêle contenant la sauce. Enrobez délicatement les pâtes à laide de la spatule pour que chaque filament se gorge de sauce crémeuse.

    Tip: Si la sauce vous semble un peu trop dense à ce moment-là, détendez-la simplement avec une cuillère deau de cuisson des pâtes.
13. 13Ajouter le fromage

    

    Déposez la tranche de fromage allégé directement sur les pâtes chaudes. En fondant, elle va apporter de la rondeur et aider à lier la sauce pour lui donner une consistance parfaite, sans avoir recours à la crème.

    Tip: Pour une fonte encore plus rapide et homogène, vous pouvez déchirer la tranche de fromage en petits morceaux.
14. 14Faire réduire la sauce

    

    Remuez continuellement les pâtes à feu vif pendant que le fromage fond. La sauce va sémulsionner, napper généreusement les spaghettis et sépaissir jusquà ce quelle nappe parfaitement la cuillère.

    Tip: Ne faites pas trop réduire la sauce dans la poêle, car elle continue à sépaissir naturellement en refroidissant dans lassiette.
15. 15Dresser et parsemer de persil

    

    Dressez les pâtes crémeuses dans une jolie assiette creuse et parsemez le tout de persil séché. Cela apporte une note de couleur et une touche de fraîcheur finale digne dun grand restaurant.

    Tip: Servez immédiatement pendant que la sauce est au summum de son onctuosité. Accompagnez dune salade pour un repas léger idéal.

Conservation et restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes