Spaghetti au Bœuf
Poivre Noir Savoureux

Un savoureux mélange fusion asio-italien mariant de tendres lamelles de bœuf, des poivrons croquants et des spaghetti al dente dans une sauce riche au poivre et soja.

Ingrédients

• 250 g filet de bœuf
• 200 g spaghetti secs
• 12 poivron rouge
• 12 poivron vert
• 12 oignon rouge
• 3 gousses ail
• 3 tbsp sauce soja claire
• 1.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce dhuître
• 1.5 tbsp fécule de maïs
• 0.5 tbsp sucre
• 2 tbsp poivre noir
• 2 tbsp huile de cuisson
• selon votre goût sel
• 100 ml eau
• facultatif graines de sésame noir

Instructions

1. 1Trancher le bœuf

   

   Coupez le filet de bœuf en fines lamelles uniformes et placez-les dans un bol de préparation.

   Tip: Pour un résultat ultra tendre, veillez à toujours couper la viande perpendiculairement aux fibres.
2. 2Ajouter les assaisonnements

   

   Incorporez les ingrédients de la marinade au bœuf : une cuillère de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, une pincée de sel, une cuillère de poivre noir, une cuillère dhuile et une cuillère de fécule.

   Tip: Lajout dun peu dhuile dans la marinade aide à sceller lhumidité et empêche le bœuf de coller pendant la cuisson.
3. 3Mélanger et mariner

   

   Massez délicatement la viande pour que les saveurs pénètrent bien et que le liquide soit absorbé. Laissez mariner pendant 10 minutes.

   Tip: Masser la viande à la main aide à lattendrir et permet une répartition homogène des arômes.
4. 4Cuire les spaghetti

   

   Faites bouillir une grande quantité deau salée avec un filet dhuile. Plongez les spaghetti et faites-les cuire environ 10 minutes jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Saler leau de cuisson est essentiel pour assaisonner les pâtes à cœur.
5. 5Préparer la sauce pour le sauté

   

   Dans un petit bol, mélangez deux cuillères de sauce soja claire, une cuillère de sauce soja foncée, une cuillère de sauce dhuître, une demi-cuillère de sucre, une cuillère de poivre noir, une demi-cuillère de fécule et un demi-bol deau. Mélangez bien.

   Tip: Préparer la sauce à lavance permet de cuisiner sereinement une fois le wok bien chaud.
6. 6Préparer les légumes

   

   Pendant que le bœuf marine, coupez les poivrons en fines lanières. Émincez également loignon et lail pour tout avoir à portée de main.

   Tip: Tailler les légumes de manière uniforme garantit une cuisson homogène lors du sauté rapide.
7. 7Égoutter les pâtes

   

   Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les et réservez-les sur une assiette.

   Tip: Ne surcuisez pas les pâtes ; elles doivent rester fermes car elles finiront de cuire dans la sauce au wok.
8. 8Saisir le bœuf

   

   Faites chauffer de lhuile dans un wok. Versez les lamelles de bœuf et étalez-les rapidement pour obtenir une belle coloration.

   Tip: Le wok doit être fumant avant dajouter le bœuf pour saisir la viande instantanément et garder son jus.
9. 9Sauter le bœuf

   

   Faites sauter le bœuf rapidement. Dès quil change de couleur et brunit légèrement, retirez-le immédiatement du wok pour quil reste tendre.

   Tip: Le bœuf peut être encore légèrement rosé à lintérieur à ce stade, il finira de cuire plus tard.
10. 10Sauter les légumes

    

    Dans le même wok, ajoutez un peu dhuile si nécessaire et faites sauter les poivrons, les oignons et lail jusquà ce quils dégagent leur parfum.

    Tip: Gardez un feu vif et remuez constamment pour que les légumes restent croquants et colorés.
11. 11Réintroduire le bœuf

    

    Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes et mélangez brièvement pour lier les saveurs.

    Tip: Maintenez une température élevée pour que les poivrons conservent leur texture croquante.
12. 12Ajouter les spaghetti

    

    Incorporez les spaghetti al dente dans le wok. Mélangez bien pour répartir la viande et les légumes au milieu des pâtes.

    Tip: Le feu doit rester fort pour que la sauce samalgame parfaitement sans ramollir les pâtes.
13. 13Verser la sauce au poivre

    

    Donnez un dernier coup de cuillère dans votre sauce pour bien diluer la fécule, puis versez-la uniformément sur lensemble du plat.

    Tip: Il est crucial de remuer la sauce juste avant de la verser car la fécule a tendance à stagner au fond du bol.
14. 14Lier et épaissir

    

    Faites sauter vigoureusement à feu vif. La sauce doit réduire, sépaissir et napper parfaitement chaque brin de spaghetti.

    Tip: Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez une petite louche deau de cuisson des pâtes pour ajuster lonctuosité.
15. 15Garnir et servir

    

    Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame noir. Vous pouvez rectifier lassaisonnement avec un peu de sel ou de poivre frais selon vos préférences.

    Tip: Griller légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les ajouter permet de libérer tout leur arôme de noisette.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes