Bol de Pain
Soupe de Palourdes

Réchauffez-vous avec cette soupe de palourdes maison riche et crémeuse, servie dans un bol de pain croustillant, généreusement garnie de fromage doré fondu et de persil frais.

Ingrédients

• 1 kg palourdes fraîches
• 2 tbsp beurre
• 1 medium carotte, en dés
• 1 medium oignon, en dés
• 3 strips bacon, en dés
• to taste sel et poivre
• 3 tbsp farine blanche
• 1 cup bouillon clair
• 1 cup lait
• 1/2 cup crème entière
• 2-4 whole pains ronds individuels
• 1 cup fromage râpé
• for garnish persil frais

Instructions

1. 1Faire bouillir les palourdes

   

   Placez les palourdes fraîches dans une casserole deau bouillante et faites-les cuire juste ce quil faut pour que leurs coquilles souvrent. Cette étape initiale garantit que les palourdes sont parfaitement cuites et aide à libérer leur saveur iodée et naturelle dans leau.

   Tip: Jetez toutes les palourdes qui restent fermées après la cuisson, car elles ne sont probablement pas propres à la consommation.
2. 2Faire fondre le beurre

   

   Dans une casserole séparée, ajoutez une noisette de beurre et laissez-la fondre à feu moyen. Cela servira de base riche et savoureuse pour faire cuire les légumes et le bacon.

   Tip: Maintenez le feu à niveau moyen ou moyen-doux pour éviter que le beurre ne brunisse ou ne brûle avant lajout des légumes.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez les carottes, les oignons et le bacon en dés dans le beurre fondu. Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel et de poivre, puis faites sauter le tout jusquà ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

   Tip: Cuire le bacon en même temps que les légumes permet à sa graisse fondue denrober et daromatiser parfaitement les ingrédients.
4. 4Ajouter la farine pour créer un roux

   

   Saupoudrez uniformément de la farine blanche sur le mélange de légumes et de bacon sauté dans la casserole. Remuez continuellement pour combiner la farine avec les ingrédients et faites cuire brièvement afin de former un roux lisse.

   Tip: Faites cuire la farine pendant une minute ou deux pour éliminer le goût de farine crue avant dajouter les liquides.
5. 5Verser les liquides

   

   Versez lentement le bouillon clair, le lait et la crème entière dans la casserole contenant le mélange de légumes et de roux. Remuez continuellement pendant le versement pour garantir une consistance lisse et sans grumeaux.

   Tip: Versez le lait progressivement tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux dans le roux.
6. 6Laisser mijoter et épaissir

   

   Maintenez la casserole à feu doux tout en remuant constamment avec une spatule. Laissez le mélange cuire jusquà ce quil sépaississe pour former une soupe blanche riche et crémeuse.

   Tip: Raclez le fond de la casserole en remuant pour empêcher les produits laitiers de brûler ou de coller.
7. 7Remplir les bols de pain avec la soupe

   

   Utilisez une louche pour prélever la soupe riche et crémeuse de la casserole et versez-la délicatement au centre évidé des petits pains ronds.

   Tip: Assurez-vous que les bols de pain sont suffisamment évidés pour contenir une portion généreuse de soupe sans déborder sur les côtés.
8. 8Garnir de fromage râpé

   

   Prenez des poignées de fromage râpé et saupoudrez-les généreusement sur les bols de pain remplis de soupe. Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes jusquà ce que le fromage soit doré et bouillonnant, puis décorez avec du persil frais.

   Tip: Recouvrez toute la surface de la soupe et le bord intérieur du pain pour que le tout fonde en une croûte dorée.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes