Chowder de Palourdes Crémeux au Bacon
aux Crevettes

Un chowder de palourdes riche et réconfortant, garni de chou tendre, de pommes de terre, de carottes, de bacon et de crevettes, mijoté dans un bouillon velouté de lait et de beurre.

Ingrédients

• 200 g chou vert
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 150 g bacon
• 200 g crevettes crues
• 50 g beurre
• 30 g farine tout usage
• 400 ml eau
• 300 ml lait
• 1 bay leaf feuille de laurier
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 1 oignon
• optional croûtons
• optional persil haché

Instructions

1. 1Hacher le chou

   

   Commencez par couper le chou vert en morceaux de taille moyenne sur une planche à découper robuste en bois. Le chou apporte un croquant merveilleux et légèrement sucré qui saccorde parfaitement dans ce chowder de palourdes réconfortant.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour des coupes nettes, et retirez les feuilles extérieures dures avant de hacher.
2. 2Couper les pommes de terre en cubes

   

   Placez la pomme de terre épluchée sur une planche à découper en bois et coupez-la en cubes réguliers denviron un centimètre de côté.

   Tip: Coupez les pommes de terre en morceaux de taille uniforme pour quelles cuisent de manière homogène dans le chowder.
3. 3Éplucher la carotte

   

   Tenez la carotte sur la planche à découper en bois et utilisez un économe blanc pour peler la peau extérieure en douceur.

   Tip: Épluchez en vous éloignant de votre corps pour maintenir une prise sûre et ferme.
4. 4Trancher le bacon

   

   Disposez les tranches de bacon à plat sur la planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en grands morceaux rectangulaires pour une bouchée satisfaisante.

   Tip: Couper le bacon en morceaux plus grands évite quil ne rétracte trop pendant la cuisson.
5. 5Assaisonner les crevettes

   

   Placez les crevettes crues dans un bol mélangeur en métal, saupoudrez de sel et de poivre noir, puis mélangez-les délicatement à la main.

   Tip: Assurez-vous que lassaisonnement est réparti uniformément sur tous les morceaux de crevettes avant la cuisson.
6. 6Faire fondre le beurre

   

   Placez un gros morceau de beurre jaune dans un wok chauffé et remuez continuellement avec un fouet pendant quil fond.

   Tip: Maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que le beurre ne brûle pendant quil fond.
7. 7Construire la base crémeuse

   

   Faites fondre un gros morceau de beurre dans le wok, puis ajoutez la farine et faites sauter jusquà ce quelle soit parfumée pour créer un roux. Versez progressivement leau tout en fouettant continuellement pour vous assurer que la base sépaississe en douceur sans aucun grumeau.

   Tip: Verser leau lentement tout en fouettant constamment est la clé pour obtenir une base de soupe parfaitement lisse et veloutée.
8. 8Filtrer pour une texture soyeuse

   

   Après avoir ajouté le lait et les assaisonnements à votre base épaissie, passez tout le mélange de soupe crémeuse à travers un tamis métallique fin. Ce processus de filtrage garantit un chowder parfaitement lisse en éliminant tous les morceaux non dissous.

   Tip: Utilisez une cuillère ou une spatule pour presser délicatement le mélange à travers le maillage si le tamis commence à se boucher.
9. 9Frire le bacon

   

   Dans un wok ou une grande poêle, faites frire les morceaux de bacon coupés en gros morceaux jusquà ce quils libèrent leur graisse et deviennent légèrement croustillants et dorés. Cette étape crée une base fumée et savoureuse qui donne au chowder sa profondeur de saveur satisfaisante.

   Tip: Commencez à cuire le bacon dans un wok froid pour permettre à la graisse de fondre lentement et uniformément sans brûler.
10. 10Faire sauter les crevettes et les aromates

    

    Une fois le bacon croustillant, ajoutez les oignons hachés et les crevettes assaisonnées dans le wok. Faites sauter le tout jusquà ce que les oignons deviennent translucides et parfumés, en simprégnant de tous les délicieux sucs de cuisson du bacon.

    Tip: Gardez les crevettes en mouvement dans le wok pour quelles cuisent uniformément, mais ne les faites pas trop cuire car elles finiront de cuire dans la soupe.
11. 11Combiner et laisser mijoter

    

    Ajoutez votre chou, vos carottes et vos pommes de terre préparés dans le wok, remuez rapidement, puis versez la base de soupe blanche filtrée. Laissez le chowder mijoter doucement avec des bruits de bulles, permettant aux légumes de stendre et aux saveurs de se mélanger magnifiquement.

    Tip: Maintenez le feu à un frémissement doux; faire bouillir des soupes à base de produits laitiers trop vigoureusement peut faire séparer ou cailler le lait.
12. 12Laisser mijoter le chowder de palourdes

    

    Laissez le chowder de palourdes mijoter dans le wok jusquà ce quil bouillonne avec une consistance riche et crémeuse. Utilisez une louche pour ramasser et remuer délicatement la soupe, en veillant à ce que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

    Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-doux une fois quil commence à bouillir pour éviter que le mélange de lait et de farine ne brûle au fond.

Stockage & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes