Moules Marinières Traditionnelles (Moules
Vin Blanc)

Un classique de la côte française composé de moules fraîches cuites au vin blanc, échalotes, beurre et persil frais.

Ingrédients

• 1 kg moules de Bouchot noires
• 250 ml vin blanc sec
• 2 échalotes
• 2 cloves gousses dail
• 30 g beurre
• 1 tbsp huile dolive
• 1 feuille de laurier
• 1 bunch persil plat frais
• 1 citron
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Rassembler les Ingrédients

   

   Rassemblez les moules de Bouchot noires fraîches, le vin blanc, un citron, les échalotes et les herbes fraîches sur votre plan de travail.

   Tip: Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et prêts avant de commencer.
2. 2Nettoyer les Moules

   

   Rincez les moules à leau, en utilisant un petit couteau pour gratter les attaches de coquille et en tirant doucement sur les filaments fibreux.

   Tip: Jetez toutes les moules dont la coquille est cassée ou qui ne se ferment pas lorsquon les tapote.
3. 3Émincer les Échalotes

   

   Tranchez et hachez finement les échalotes sur une planche à découper en bois à laide dun couteau bien aiguisé.

   Tip: Hachez les échalotes en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
4. 4Hacher le Persil Frais

   

   Détachez les feuilles de persil plat frais des tiges et hachez-les finement sur une planche à découper en bois.

   Tip: Utilisez du persil plat italien pour obtenir la meilleure saveur herbacée.
5. 5Fondre le Beurre et lHuile dOlive

   

   Faites chauffer une cocotte en fonte émaillée rouge à feu moyen-vif et faites fondre un morceau de beurre combiné avec de lhuile dolive.

   Tip: Ajouter un peu dhuile dolive empêche le beurre de brûler.
6. 6Faire Suer les Aromates

   

   Ajoutez les échalotes finement hachées et lail émincé dans le mélange de beurre fondu et dhuile dolive, en faisant suer jusquà ce quils soient parfumés et translucides.

   Tip: Faites suer jusquà ce quils soient translucides sans les laisser trop brunir.
7. 7Ajouter le Vin et les Aromates

   

   Versez le vin blanc sec dans la cocotte avec les moules, puis ajoutez une feuille de laurier et des tiges de persil pour infuser le bouillon.

   Tip: Utilisez un vin blanc sec comme du Sauvignon Blanc ou du Muscadet que vous aimeriez boire.
8. 8Mélanger les Ingrédients

   

   À laide dune spatule, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans la cocotte pour vous assurer que le vin, les aromates et les moules sont bien combinés avant de couvrir pour cuire à la vapeur.

   Tip: Maintenez un feu vif pour que le vin arrive rapidement à ébullition et produise de la vapeur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes