Travers de porc croustillants
beurre à l'ail

Des travers de porc croustillants et tendres enrobés d\'une sauce riche au beurre d\'ail caramélisé, relevée de soja, de sauce huître et de miel.

Ingrédients

• 1 kg travers de porc
• 2 bulbs ail
• 4 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1.5 tbsp miel
• 2 tbsp poudre de viande croustillante
• 50 g beurre
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Découper les travers de porc

   

   Disposez un rack de travers de porc crus sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en petits morceaux individuels.

   Tip: Coupez bien entre les os pour garantir des tailles régulières pour la cuisson.
2. 2Émincer lail

   

   Placez les gousses dail épluchées dans un petit robot culinaire et mixez-les jusquà lobtention dun fin hachis.

   Tip: Préparez une quantité généreuse dail pour garantir une saveur riche et parfumée pour la marinade et la sauce.
3. 3Ajouter les ingrédients de la marinade

   

   Disposez les morceaux de travers de porc crus dans un plateau et ajoutez lail émincé, trois cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce huître, une cuillère à soupe de miel et deux cuillères à soupe de poudre de viande croustillante.

   Tip: Mesurez les sauces et les assaisonnements directement sur les côtes pour répartir les saveurs uniformément avant de mélanger.
4. 4Mariner les travers de porc

   

   Utilisez une main gantée pour bien mélanger et masser tous les ingrédients de la marinade dans les travers de porc, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Laissez mariner pendant une heure.

   Tip: Laisser mariner les côtes pendant une heure entière permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
5. 5Commencer la friture des côtes

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle jusquà ce quelle soit chaude, puis utilisez des pinces pour déposer délicatement les travers de porc marinés dans lhuile pour les faire frire.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter les côtes pour obtenir une belle coloration.
6. 6Frire jusquà lobtention dune couleur dorée

   

   Continuez à faire frire les travers de porc dans lhuile à feu doux jusquà ce que toutes les surfaces deviennent dorées.

   Tip: Maintenez un feu doux pendant la friture pour cuire les côtes de manière homogène sans brûler lextérieur.
7. 7Faire fondre le beurre

   

   Placez un bloc de beurre dans une poêle propre sur le feu et faites chauffer à feu moyen-doux jusquà ce quil fonde complètement en un liquide doré.

   Tip: Gardez le feu doux pour que le beurre fonde uniformément sans brûler ni brunir trop rapidement.
8. 8Préparer la sauce au beurre à lail

   

   Ajoutez le reste de lail émincé, une cuillère à soupe de sauce soja et une demi-cuillère à soupe de miel directement dans le beurre fondu. Utilisez une louche ou une cuillère pour bien mélanger le tout, créant ainsi une sauce riche et aromatique.

   Tip: Remuez continuellement pour que le miel sincorpore harmonieusement au beurre fondu et à la sauce soja.
9. 9Ajouter les travers de porc frits

   

   Prenez les travers de porc frits au préalable et disposez-les délicatement dans la poêle directement par-dessus la sauce au beurre à lail frémissante.

   Tip: Répartissez les côtes uniformément dans la poêle pour que chaque morceau entre en contact avec la sauce.
10. 10Enrober les côtes de sauce

    

    Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner et enrober les travers de porc dans la poêle, en veillant à ce que chaque morceau soit généreusement et uniformément recouvert de la riche sauce au beurre à lail avant de retirer du feu.

    Tip: Mélangez délicatement pour préserver lenrobage croustillant tout en absorbant un maximum de saveur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes