Travers de Porc Vapeur au Micro-Ondes
Haricots Noirs Fermentés

Retrouvez des travers de porc séchés à la vapeur façon salon de thé directement dans votre micro-ondes. Infusés aux haricots noirs fermentés, à l\'ail et aux épices savoureuses, ils sont tendres, caramélisés et pleins de saveurs.

Ingrédients

• 300 g travers de porc
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• 0.5 c. à soupe sauce huître
• 1 c. à soupe huile de cuisson
• 1 c. à soupe farine
• 1 c. à café fécule de pomme de terre
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 c. à soupe haricots noirs fermentés
• 2 gousses ail
• 1 tranche gingembre
• 1 botte ciboulettes
• 1 c. à café sucre
• 0.5 c. à café poudre de champignons
• 1 c. à café sauce char siu
• 0.25 c. à café poivre blanc
• selon le goût oignons verts hachés

Instructions

1. 1Frotter les travers de porc avec de la farine

   

   Placez les morceaux de travers de porc dans un bol en métal avec de la farine et de leau, puis frottez soigneusement pour éliminer les impuretés de surface et le sang, ce qui élimine efficacement lodeur de gibier.

   Tip: Frotter avec de la farine est une technique traditionnelle qui aide à extraire les impuretés cachées des surfaces de la viande plus efficacement que leau seule.
2. 2Sécher soigneusement les travers de porc

   

   Après avoir rincé les travers de porc nettoyés à leau, placez-les dans un bol en métal tapissé de serviettes en papier et séchez-les complètement.

   Tip: Sécher soigneusement les côtes avec du papier absorbant est la clé essentielle dune cuisson à la vapeur sèche réussie.
3. 3Hacher les haricots noirs fermentés

   

   Placez les haricots noirs fermentés sur une planche à découper en bois et hachez-les finement avec les oignons verts pour préparer la base aromatique.

   Tip: Hacher finement les haricots noirs fermentés aide à libérer leur arôme intense plus uniformément lorsquils sont mélangés à lhuile de cuisson.
4. 4Mariner et mélanger les côtes

   

   Ajoutez le gingembre, lail, les parties blanches des oignons verts, les haricots noirs fermentés hachés, la sauce soja, la sauce huître, la poudre de champignons, le sucre, la sauce char siu et le poivre blanc aux côtes, puis remuez dans le sens des aiguilles dune montre à la main jusquà absorption complète.

   Tip: Remuer la marinade régulièrement dans le sens des aiguilles dune montre aide les travers de porc à absorber uniformément toutes les saveurs liquides.
5. 5Ajouter la fécule de pomme de terre et lhuile de sésame

   

   Saupoudrez de la fécule de pomme de terre sur les travers de porc marinés pour sceller leur humidité, suivie dun peu dhuile de sésame, et laissez mariner pendant 15 minutes.

   Tip: La fécule de pomme de terre crée un revêtement protecteur qui maintient les morceaux de côtes individuels tendres et juteux pendant le processus de cuisson à la vapeur.
6. 6Disposer les côtes en une seule couche

   

   Disposez les travers de porc marinés à plat en une seule couche sur un plat en verre, en vous assurant quils ne sont pas superposés.

   Tip: Ne superposez pas les côtes dans le plat ; les maintenir en une seule couche garantit une cuisson homogène et une bonne caramélisation.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes