Côtes de Porc Croustillantes
Dorées
Croustillantes à l\'extérieur et tendres à l\'intérieur, ces côtes de porc dorées se distinguent par une sauce sucrée signature et un assaisonnement unique pour une saveur inoubliable.
En tant que lun des plats de spécialité les plus vendus de notre hôtel, ces côtes de porc croustillantes et dorées offrent un profil gustatif stable et mémorable. La préparation minutieuse permet demprisonner les jus naturels de la viande tout en créant une enveloppe extérieure qui retient parfaitement la sauce savoureuse et lassaisonnement vibrant.
Ingrédients
- 500 g côtes de porc
- 3 tbsp fécule
- 500 ml huile de cuisson
- 2 tbsp sauce rouge spéciale
- 1 tbsp poudre dassaisonnement dorée
- 1 sprig persil frais
- 2 décorations de papillons comestibles
Instructions
- 1Enrober les côtes de fécule
Prenez les côtes de porc marinées et enrobez-les uniformément dune couche de fécule pour emprisonner les jus et créer une enveloppe extérieure croustillante pendant la friture.
Tip: Assurez-vous que chaque morceau est légèrement et uniformément enrobé pour éviter que la fécule ne fasse des grumeaux dans lhuile chaude. - 2Frir les côtes de porc
Chauffez lhuile à environ 60% de sa puissance, puis placez délicatement les côtes enrobées dans le wok pour les faire frire jusquà ce quelles deviennent dorées et obtiennent une texture croustillante.
Tip: Surveillez attentivement la température de lhuile ; 60% de chaleur garantit que la viande cuit à cœur sans brûler trop rapidement lenrobage extérieur damidon. - 3Retirer les côtes frites
Une fois que les côtes sont dorées et croustillantes, utilisez une écumoire en fil de fer pour les sortir de lhuile chaude et les transférer directement dans un bol en métal propre.
Tip: Secouez délicatement lécumoire pour éliminer lexcès dhuile avant de transférer les côtes. - 4Arroser de sauce
Prenez une bouteille souple remplie de sauce rouge spéciale et versez-la uniformément sur les côtes de porc fraîchement frites à lintérieur du bol en métal.
Tip: Versez en effectuant un mouvement circulaire pour vous assurer que la sauce enrobe uniformément les côtes chaudes. - 5Ajouter lassaisonnement doré
Saupoudrez la poudre dassaisonnement jaune vif sur les côtes de porc enrobées de sauce, puis mélangez et remuez le tout soigneusement pour infuser la saveur unique et le goût stable.
Tip: Mélangez rapidement pendant que les côtes sont encore chaudes pour que lassaisonnement adhère bien à la sauce.
