Soupe réconfortante
soja fermenté du Nord-Est (Dajiang Tang)

Réchauffez-vous avec cette soupe Dajiang Tang savoureuse. Un bouillon en pot de terre riche, agrémenté de poitrine de porc, tofu, légumes et soja fermenté.

Ingrédients

• 1 liter eau ou bouillon léger
• 3 tbsp pâte de soja du Nord-Est (dajiang)
• 200 g poitrine de porc, tranchée finement
• 1 medium pomme de terre, coupée en tranches
• 1/2 medium carotte, coupée en tranches
• 100 g pousses de soja
• 1/2 medium courgette, coupée en tranches
• 200 g tofu ferme, coupé en cubes
• 1 bunch champignons enoki
• 1 piment vert, émincé
• 1 stalk oignon vert, haché
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp pâte pimentée coréenne (gochujang)

Instructions

1. 1Préparer le bouillon au soja

   

   Portez une marmite en terre remplie deau à ébullition, puis ajoutez délicatement la pâte de soja du Nord-Est. Mélangez bien pour assurer une dissolution complète dans leau, créant ainsi une base parfumée pour le ragoût.

   Tip: Pour un bouillon encore plus homogène, dissolvez la pâte de soja dans un petit bol avec un peu deau chaude avant de lajouter au pot.
2. 2Ajouter la poitrine de porc

   

   Incorporez les tranches de poitrine de porc crue dans le bouillon de soja bouillant. Laissez le porc cuire jusquà ce quil soit tendre, infusant le bouillon dune grande richesse.

   Tip: Maintenez une ébullition régulière pour assurer une cuisson uniforme du porc et une intégration rapide des saveurs.
3. 3Ajouter les légumes racines

   

   Ajoutez les tranches de pomme de terre et de carotte dans le pot. Ces légumes racines sassoupliront en mijotant, apportant du corps et une subtile douceur au ragoût.

   Tip: Assurez-vous que les légumes sont tranchés à une épaisseur uniforme pour quils cuisent simultanément.
4. 4Incorporer les pousses de soja

   

   Ajoutez une généreuse poignée de pousses de soja fraîches. Elles apportent un croquant rafraîchissant qui complète parfaitement la saveur soja du bouillon.

   Tip: Les pousses de soja cuisent rapidement ; ajoutez-les vers le milieu du processus pour préserver leur texture.
5. 5Ajouter le tofu et la courgette

   

   Ajoutez délicatement les cubes de tofu et les tranches de courgette. Le tofu absorbera les saveurs du bouillon tandis que la courgette apportera une texture tendre.

   Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter quil ne se brise en mijotant.
6. 6Ajouter les champignons enoki

   

   Terminez les ingrédients principaux en ajoutant une grosse botte de champignons enoki frais. Laissez le tout bouillir jusquà ce que chaque composant soit tendre et goûteux.

   Tip: Les champignons enoki ne nécessitent quune minute ou deux de cuisson ; ajoutez-les juste avant lassaisonnement final pour une texture optimale.
7. 7Ajouter les aromates et mélanger

   

   Ajoutez les piments verts émincés, les oignons verts hachés et lail émincé. Mélangez doucement à laide dune louche pour répartir uniformément les aromates frais dans le bouillon.

   Tip: Ne remuez pas trop vigoureusement pour ne pas casser les cubes de tofu et les morceaux de courgette.
8. 8Incorporer la pâte pimentée

   

   Ajoutez une cuillère de pâte pimentée coréenne dans le pot. Mélangez bien pour dissoudre la pâte dans le bouillon, liant ainsi le tofu, les légumes et la viande pour une finition riche, savoureuse et légèrement sucrée.

   Tip: Dissolvez la pâte dans la louche avec un peu de bouillon chaud avant de lincorporer pour éviter les grumeaux.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes