Soupe de Fruits de Mer Traditionnelle Espagnole

Une soupe de fruits de mer espagnole vibrante dotée d\'une riche base de tomates, de crevettes fraîches, de calamars, de moules et de palourdes, offrant de profondes saveurs côtières en seulement 20 minutes.

Ingrédients

• 300 g crevettes géantes tigrées
• 300 g calamar
• 200 g moules vertes
• 300 g palourdes
• 400 g tomates concassées
• 0.5 poivron rouge
• 0.5 poivron jaune
• 0.5 oignon
• 3 gousses ail
• 80 g vin blanc
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 200 g bouillon de cuisson des palourdes
• 1 pincée safran
• au goût huile dolive
• au goût poivre noir
• au goût sel
• 1 grande cuillère paprika doux fumé
• facultatif persil haché

Instructions

1. 1Blanchir les palourdes et les moules

   

   Ajoutez les palourdes et les moules vertes dans une casserole deau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez immédiatement les moules vertes dès quelles souvrent pour éviter une sur cuisson, suivies des palourdes.

   Tip: Les moules vertes cuisent très rapidement, sortez-les donc dès que les coquilles souvrent.
2. 2Nettoyer et décortiquer les crevettes

   

   Décortiquez les crevettes géantes tigrées, retirez la chair et nettoyez soigneusement la veinure pour les préparer pour la soupe.

   Tip: Le retrait de la veinure garantit une saveur propre et une meilleure texture.
3. 3Couper le calamar

   

   Retirez la peau extérieure du calamar pour éliminer efficacement toute odeur de poisson, puis coupez-le en morceaux réguliers sur la planche à découper pour une utilisation ultérieure.

   Tip: Peler la peau extérieure est une excellente astuce pour éliminer les odeurs de poisson.
4. 4Couper les poivrons en dés

   

   Prenez un demi-poivron rouge et un demi-poivron jaune, et coupez-les uniformément en dés sur une planche à découper en bois.

   Tip: Coupez en petits cubes uniformes pour une cuisson homogène et une présentation colorée.
5. 5Faire sauter les têtes de crevettes

   

   Chauffez la casserole à feu moyen avec une quantité appropriée dhuile dolive. Ajoutez les têtes de crevettes et faites-les sauter jusquà ce quune huile de crevette riche sen échappe, puis retirez-les.

   Tip: Faire sauter les têtes de crevettes crée une base dhuile profondément savoureuse pour la soupe.
6. 6Faire revenir les aromates et les épices

   

   Dans lhuile restante, faites sauter loignon et lail hachés jusquà ce quils soient parfumés. Versez les poivrons en dés, assaisonnez avec suffisamment de sel et de poivre noir, et ajoutez une grande cuillère de paprika doux fumé.

   Tip: Faites cuire les oignons et lail jusquà ce quils soient translucides et parfumés avant dajouter les épices.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes