Soupe de Fruits de Mer Minnan
ses Raviolis Croustillants

Un duo réconfortant mêlant une soupe de fruits de mer Minnan aux crevettes, calamars et tofu, accompagnée de raviolis dorés à la croûte dentelée.

Ingrédients

• 200 g crevettes
• 200 g calamars
• 150 g tranches de porc
• 200 g palourdes
• 1 block tofu soyeux
• 1 piece gingembre
• 1 bunch cébettes
• 2 stalks branches de céleri
• 2 tbsp huile déchalote
• 1 tbsp fécule de patate douce
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp bouillon de poulet
• 12 pieces raviolis
• 1 tbsp farine
• 3 tbsp huile de cuisson
• 5 tbsp eau
• to taste sel
• to taste poivre blanc en poudre

Instructions

1. 1Inciser le calamar et préparer les crevettes

   

   Prenez les crevettes et le calamar nettoyés. Utilisez un couteau pour inciser le calamar en croisillons. Cela permet aux fruits de mer de mieux absorber les saveurs et dassurer une cuisson homogène.

   Tip: Veillez à ne pas couper le calamar de bout en bout lors de lincision.
2. 2Faire mariner le porc

   

   Placez les tranches de porc dans un bol et assaisonnez-les de sel, de bouillon de volaille, de sauce soja et de fécule de patate douce. Mélangez bien le tout et laissez mariner pendant environ 10 minutes pour attendrir et parfumer la viande.

   Tip: La fécule de patate douce donne au porc une texture soyeuse et tendre une fois cuit dans la soupe bouillante.
3. 3Faire bouillir le gingembre, les palourdes et le tofu

   

   Portez leau à ébullition dans une casserole, ajoutez les tranches de gingembre, puis plongez-y les palourdes et les cubes de tofu. Laissez cuire ensemble pendant environ une minute.

   Tip: Ajouter du gingembre à leau bouillante aide à neutraliser lodeur de poisson des fruits de mer.
4. 4Ajouter le porc mariné et les fruits de mer

   

   Plongez les tranches de porc préalablement marinées ainsi que le reste des fruits de mer nettoyés dans la casserole deau bouillante. Poursuivez la cuisson pendant encore une minute.

   Tip: Ajoutez délicatement le porc et les fruits de mer pour éviter les éclaboussures de soupe brûlante.
5. 5Assaisonner la soupe de fruits de mer

   

   Assaisonnez la soupe frémissante en ajoutant du sel et du poivre blanc en poudre pour en rehausser le profil aromatique.

   Tip: Ajoutez le poivre blanc progressivement pour équilibrer la chaleur et larôme selon vos goûts.
6. 6Garnir la soupe de fruits de mer

   

   Terminez la soupe en saupoudrant de cébettes et de céleri hachés, puis versez un filet dhuile déchalote sur le dessus pour sublimer son arôme global.

   Tip: Lajout de lhuile déchalote à la toute fin permet denfermer un parfum riche et savoureux.
7. 7Préparer la pâte pour la croûte dentelée

   

   Dans un petit bol, mélangez une cuillerée de farine, trois cuillerées dhuile et cinq cuillerées deau pour créer la pâte liquide qui formera la dentelle croustillante.

   Tip: Assurez-vous que les proportions soient exactes pour que la pâte sétale uniformément et forme une croûte bien croustillante.
8. 8Disposer les raviolis dans la poêle

   

   Vaporisez dhuile une poêle à fond plat et disposez-y soigneusement les ravioliscite: 1.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit uniformément enduite dhuile pour éviter que les raviolis nattachent.
9. 9Ajouter de leau dans la poêle

   

   Versez de leau dans la poêle contenant les raviolis jusquà ce que le niveau atteigne environ la moitié de leur hauteurcite: 1.

   Tip: Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux jusquà ce que leau soit complètement évaporée.
10. 10Verser la pâte dentelée

    

    Versez uniformément le mélange préparé (composé de farine, dhuile et deau) dans les espaces entre les raviolis dans la poêlecite: 1.

    Tip: Faites cuire jusquà ce que le mélange devienne bien doré pour former une base fine et très croustillante.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes