Bol de Bœuf
Ciboule

Un plat réconfortant très populaire sur Internet, avec de tendres lanières de bœuf poêlées, enrobées d\'une huile parfumée à la ciboule et servies sur du riz.

Ingrédients

• 300 g bœuf, finement tranché
• 1 bunch ciboule
• 4 cloves gousses dail
• 1 jaune dœuf
• 1/4 tsp bicarbonate de soude
• 2 tbsp huile de cuisson
• 1 tbsp beurre
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 tsp vinaigre de cidre
• to taste poivre noir
• to taste sel de mer
• 2 servings riz blanc cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Préparer lhuile à la ciboule

   

   Placez la ciboule hachée et lail émincé dans un récipient résistant à la chaleur. Versez délicatement lhuile fumante sur le mélange pour libérer les arômes essentiels.

   Tip: Lhuile doit être suffisamment chaude pour grésiller immédiatement au contact des aromates et atténuer leur côté cru.
2. 2Assaisonner les aromates

   

   Ajoutez le poivre noir, le vinaigre de cidre, le sel de mer et la sauce soja noire à lhuile chaude à la ciboule. Mélangez vigoureusement avec des baguettes jusquà obtenir une sauce homogène et savoureuse.

   Tip: Le vinaigre de cidre apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de lhuile et de la viande.
3. 3Préparer la marinade du bœuf

   

   Mettez les fines lanières de bœuf cru dans un bol de préparation. Ajoutez-y un jaune dœuf frais et une petite pincée de bicarbonate de soude.

   Tip: Le bicarbonate de soude combiné au jaune dœuf est une technique classique pour attendrir intensément le bœuf et le garder juteux à la cuisson.
4. 4Masser la viande

   

   Enfilez un gant en plastique et massez vigoureusement la viande à la main avec le jaune dœuf et le bicarbonate. Assurez-vous que chaque lanière est bien enrobée et que le liquide est absorbé.

   Tip: Le mélange à la main permet à la marinade de bien pénétrer les fibres de la viande sans casser les tranches.
5. 5Assaisonner et faire mariner

   

   Ajoutez du poivre noir, du sel de mer et un trait dhuile à la viande. Mélangez soigneusement le tout jusquà ce que la marinade soit parfaitement absorbée par le bœuf.

   Tip: Lajout dhuile permet de retenir lhumidité et de conserver la tendreté de la viande pendant la cuisson.
6. 6Poêler le bœuf

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf marinées en une seule couche et faites-les frire jusquà lobtention dune belle croûte dorée en surface.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle et ne remuez pas trop souvent. Laissez la viande saisir sans y toucher pour quelle dore correctement.
7. 7Ajouter du beurre pour la gourmandise

   

   Une fois que la viande a une belle croûte, déposez une noisette de beurre dans la poêle et laissez-la fondre sur les lanières pour enrichir la saveur globale.

   Tip: Ajouter le beurre en fin de cuisson lempêche de brûler tout en apportant un délicieux goût de noisette.
8. 8Ajouter la sauce à la ciboule

   

   Versez le mélange dhuile à la ciboule préalablement préparé directement sur le bœuf doré dans la poêle. La chaleur va immédiatement libérer les huiles aromatiques de lail et de la ciboule.

   Tip: Baissez légèrement le feu en ajoutant la sauce pour ne pas brûler lail et la ciboule, ce qui donnerait de lamertume.
9. 9Mélanger et terminer

   

   Utilisez des baguettes pour mélanger rapidement le bœuf et la sauce à la ciboule. Faites sauter le tout jusquà ce que la sauce enrobe chaque morceau de viande de façon homogène, puis coupez le feu.

   Tip: Mélangez brièvement ; le but est simplement de réchauffer la sauce et de napper la viande sans trop cuire le bœuf.
10. 10Servir sur du riz

    

    Sortez le bœuf savoureux de la poêle et servez-le généreusement sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur. Noubliez pas darroser le riz avec le reste de lhuile aromatique de la poêle.

    Tip: Le jus de viande et lhuile de ciboule vont imprégner le riz, rendant chaque bouchée incroyablement délicieuse.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes