Bol de Bœuf Japonais Classique (Gyudon)

Dégustez ce savoureux plat réconfortant japonais : de fines tranches de bœuf tendre et des oignons caramélisés mijotés dans une sauce riche, servis sur un lit de riz chaud.

Ingrédients

• 300 g bœuf émincé finement
• 0.5 oignon blanc
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce huître
• 0.5 tbsp sucre
• 0.5 tbsp fécule de maïs
• 2 œufs
• to taste oignons verts
• to taste gingembre
• to taste graines de sésame noir

Instructions

1. 1Faire bouillir leau

   

   Versez trois bols deau dans une poêle noire. Placez-la sur le feu et portez leau à ébullition.

   Tip: Lutilisation dun même bol pour mesurer garantit un ratio idéal deau et dingrédients pour votre sauce.
2. 2Cuire les œufs

   

   Dès que leau bout, coupez le feu. Ajoutez un bol deau froide, plongez-y délicatement les œufs et laissez-les reposer pendant dix minutes.

   Tip: Ajouter un bol deau froide avant dimmerger les œufs permet déviter que leur coquille ne se fende.
3. 3Refroidir les œufs

   

   Après dix minutes de repos, retirez les œufs de leau chaude. Plongez-les immédiatement dans un bol deau glacée pour stopper la cuisson et les refroidir.

   Tip: Le bain deau glacée facilitera grandement lécalage des œufs par la suite.
4. 4Préparer loignon

   

   Prenez un demi-oignon, de préférence blanc, et émincez-le en fines lamelles sur une planche à découper.

   Tip: Émincer loignon finement lui permet de cuire plus vite et de mieux simprégner de la sauce.
5. 5Blanchir le bœuf

   

   Portez une casserole deau à ébullition. Blanchissez brièvement les tranches de bœuf avec les oignons verts pour les purifier, puis retirez-les et réservez.

   Tip: Blanchir la viande permet de retirer les impuretés et lexcès de sang, garantissant un goût plus net au plat final.
6. 6Faire revenir loignon

   

   Faites chauffer une poêle avec un peu dhuile. Ajoutez loignon émincé et faites-le revenir à la spatule en bois jusquà ce quil soit tendre et parfumé.

   Tip: Faire suer loignon permet de libérer ses sucs naturels et sa douceur dans lhuile.
7. 7Ajouter le bœuf

   

   Ajoutez le bœuf préalablement blanchi aux oignons rissolés dans la poêle. Mélangez bien le tout pour que la viande simprègne des arômes de loignon.

   Tip: Égouttez soigneusement le bœuf après lavoir blanchi pour éviter dajouter de leau résiduelle dans la poêle.
8. 8Verser la sauce

   

   Versez le mélange de sauce préparé sur le bœuf et les oignons. Cette sauce à base de sauce soja claire et noire, sauce huître, sucre et fécule va napper délicieusement les ingrédients en cuisant.

   Tip: Mélangez bien la sauce avant de la verser pour vous assurer que la fécule et les assaisonnements sont parfaitement intégrés.
9. 9Dressage du Gyudon

   

   Préparez un bol de riz blanc cuit à la vapeur en creusant un léger puits au centre. Utilisez des baguettes pour y disposer délicatement le mélange de bœuf et doignons, en laissant la place au centre pour lœuf.

   Tip: Procédez avec délicatesse avec les baguettes pour que les tranches de bœuf restent joliment superposées sur le riz.
10. 10Préparer la sauce

    

    Dans un petit bol, mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce soja noire, une cuillère à soupe de sauce huître, une demi-cuillère de sucre, une demi-cuillère de fécule et un demi-bol deau. Remuez vigoureusement pour bien lier la sauce.

    Tip: Vérifiez que la fécule est complètement dissoute dans le liquide afin déviter la formation de grumeaux lors de la cuisson.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes