Bol de bœuf
kimchi en 10 minutes (Kimchi Gyu-don)

Un savoureux bol de bœuf à la japonaise prêt en 10 minutes. De la poitrine tendre sautée au kimchi relevé sur un lit de riz germé sain.

Ingrédients

• 300 g poitrine de bœuf (karubi) coupée en tranches fines
• 150 g kimchi
• 1 bunch ciboulette fraîche
• 2 cloves gousses dail
• 1 cup riz blanc
• 1/2 cup riz complet germé
• 1 tbsp huile davocat
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sucre
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional graines de sésame blanc grillées

Instructions

1. 1Préparer le mélange de riz

   

   Commencez par préparer votre mélange de riz complet germé et de riz blanc. Le riz complet germé est un excellent choix car il est hautement nutritif et facile à digérer sans nécessiter de trempage préalable. Ce mélange offre une texture et une saveur équilibrées pour la base de votre bol.

   Tip: Si vous préférez une texture plus tendre, vous pouvez augmenter la proportion de riz blanc, bien que le riz germé apporte un excellent bonus nutritionnel.
2. 2Hacher lail

   

   Émincez finement deux gousses dail frais sur une planche à découper. Le fait de couper lail en morceaux réguliers garantit une cuisson uniforme et libère tout son parfum aromatique lorsquil sera sauté avec le bœuf.

   Tip: Pour hacher lail plus facilement, saupoudrez-le dune petite pincée de sel ; cela agit comme un abrasif et empêche les morceaux de coller à la lame.
3. 3Couper la ciboulette

   

   Prenez une botte de ciboulette fraîche et coupez-la en sections courtes et régulières. Il ny a pas de quantité stricte pour cette recette, alors nhésitez pas à en utiliser autant que vous le souhaitez pour ajouter une touche fraîche et légèrement piquante.

   Tip: Essayez de couper les morceaux de ciboulette à la même longueur pour assurer une cuisson homogène dans la poêle.
4. 4Assaisonner et mariner le bœuf

   

   Disposez le bœuf coupé en tranches fines, idéalement un morceau tendre comme de la poitrine ou du karubi, sur une assiette. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre noir, puis laissez mariner pendant environ 10 minutes pour imprégner les saveurs.

   Tip: Trancher le bœuf finement dans le sens inverse des fibres garantit que la viande restera tendre et cuira très rapidement au sauté.
5. 5Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer un peu dhuile davocat dans une poêle à feu moyen. Ajoutez lail haché et faites-le revenir délicatement jusquà ce quil devienne parfumé et prenne une légère couleur dorée, en veillant à ne pas le brûler.

   Tip: Remuez constamment lail dans la poêle pour quil colore de manière uniforme et libère ses arômes sans devenir amer.
6. 6Saisir le bœuf

   

   Ajoutez les fines tranches de bœuf assaisonnées dans la poêle avec lail parfumé. Faites sauter la viande à feu vif jusquà ce que les morceaux soient presque cuits, tout en gardant un cœur légèrement rosé.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle ; si vous préparez une grande quantité, saisissez la viande en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration en surface.
7. 7Ajouter le kimchi

   

   Incorporez une bonne quantité de kimchi rouge sans additifs dans la poêle avec le bœuf partiellement cuit. Faites sauter le tout ensemble afin que le jus du kimchi enrobe la viande et lui transmette son goût épicé et fermenté.

   Tip: Pour un profil aromatique plus riche, utilisez un kimchi plus affiné, car il sera plus acide et savoureux à la cuisson.
8. 8Incorporer la ciboulette

   

   Ajoutez les morceaux de ciboulette fraîche dans la poêle avec le bœuf et le kimchi. Continuez à remuer à feu vif pendant environ 3 minutes. La ciboulette doit être à peine tombée et assouplie tout en gardant sa couleur verte éclatante.

   Tip: Évitez de trop cuire la ciboulette pour quelle ne devienne pas molle ; elle doit conserver un léger croquant sous la dent.
9. 9Assaisonner le sauté

   

   Versez la sauce soja claire et saupoudrez le sucre sur le mélange de bœuf et de kimchi. Remuez rapidement le tout à feu vif pour dissoudre le sucre et veiller à ce que la sauce laque uniformément tous les ingrédients.

   Tip: Goûtez le mélange avant de verser toute la sauce soja, car la salinité du kimchi peut grandement varier dune marque à lautre.
10. 10Dresser et garnir

    

    Déposez le sauté de bœuf et de kimchi bien chaud sur votre bol de riz préparé. Nappez le tout avec le jus de cuisson restant au fond de la poêle et terminez en parsemant de graines de sésame blanc grillées.

    Tip: Lutilisation dun mélange de riz complet germé et de riz blanc apporte plus de nutriments et une texture agréablement ferme à la base du plat.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes