Donburi de Bœuf Volcan Japonais (Gyu-don)

Dressez une montagne de bœuf saignant sur un lit de riz aux oignons, couronnée d\'un œuf onsen soyeux et d\'un nappage teriyaki.

Ingrédients

• 1 piece steak de bœuf
• 200 g riz blanc cuit à la vapeur
• 80 g oignons rouges émincés
• 1 œuf onsen
• to taste huile dail et de cébette
• to taste sauce teriyaki
• to taste éclats dail frit
• optional feuilles de basilic

Instructions

1. 1Saisir le bœuf

   

   Déposez délicatement la viande de bœuf mariné dans une poêle préchauffée avec un filet dhuile. Saisissez la viande à feu vif pendant environ 8 minutes pour emprisonner les sucs et former une croûte savoureuse tout en préservant la tendreté de lintérieur.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant dy ajouter le bœuf pour obtenir une belle coloration plutôt que de faire bouillir la viande.
2. 2Trancher le steak

   

   Une fois le bœuf parfaitement saisi, transférez-le sur une planche à découper en bois et laissez-le reposer un instant. À laide dun couteau bien aiguisé ou dun couperet, tranchez le steak en lamelles régulières pour révéler un superbe cœur saignant.

   Tip: Le repos de la viande avant la découpe est essentiel pour permettre aux sucs de se redistribuer et garantir un bœuf juteux.
3. 3Préparer la base

   

   Pour commencer le montage du donburi, répartissez environ 80 grammes doignons rouges finement émincés au fond dun grand bol de service en céramique. Cela formera une base aromatique idéale pour le plat.

   Tip: Plonger les oignons émincés dans de leau glacée pendant quelques minutes permet dadoucir leur piquant.
4. 4Démouler le riz

   

   Tassez délicatement environ 200 grammes de riz blanc cuit à la vapeur dans un petit bol arrondi. Retournez soigneusement le bol sur lassiette de service pour démouler un dôme parfait de riz directement sur le lit doignons rouges.

   Tip: Humidifier légèrement lintérieur du petit bol avant dy mettre le riz laidera à glisser sans effort et à garder sa forme.
5. 5Façonner le volcan

   

   Prenez vos fines lamelles de bœuf saignant et drapez-les délicatement sur le dôme de riz. Superposez les tranches de manière circulaire jusquà ce que le riz soit entièrement recouvert, créant ainsi la forme dun volcan.

   Tip: Pressez légèrement la viande contre le riz pour quelle tienne bien en place, et laissez un petit creux au sommet.
6. 6Ajouter lœuf onsen

   

   Cassez délicatement un œuf onsen et déposez-le bien au centre, dans le petit creux que vous avez laissé au sommet de votre volcan de bœuf, à la manière dun cratère.

   Tip: Ouvrez lœuf avec précaution pour que le jaune délicat reste parfaitement intact lors du dressage.
7. 7Napper dhuile et de sauce

   

   Versez généreusement lhuile parfumée à lail et à la cébette ainsi que la sauce teriyaki sirupeuse sur les tranches de bœuf et lœuf onsen. Terminez en parsemant déclats dail frit croustillants et de feuilles de basilic frais pour apporter du croquant et de la fraîcheur.

   Tip: Versez la sauce lentement pour quelle sinsinue entre les tranches de viande et imbibe bien la base de riz.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes