Bol de Riz au Bœuf Teriyaki
Œuf Onsen

Un bol de riz au bœuf réconfortant d\'inspiration japonaise avec de fines tranches de bœuf et des oignons caramélisés nappés d\'une sauce teriyaki riche, couronnés d\'un œuf onsen parfaitement coulant.

Ingrédients

• 300 g bœuf finement tranché (entrecôte ou poitrine)
• 1/2 oignon rouge
• 1 œuf
• 2 tranches gingembre frais
• 2 portions riz blanc cuit à la vapeur
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe mirin
• 1 c. à soupe vin de cuisine
• 1 c. à café sauce soja noire
• 1 c. à café fécule de maïs
• 3 c. à soupe eau tiède
• 1/4 c. à café poivre noir
• 1 c. à soupe huile de cuisson
• au goût oignons verts hachés
• au goût graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Émincer loignon rouge

   

   Placez loignon rouge sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine pour le couper en fines lanières.

   Tip: Tranchez uniformément pour que les oignons cuisent en douceur et ramollissent de manière homogène.
2. 2Préparer la sauce teriyaki

   

   Dans un petit bol en métal, combinez la sauce soja, le mirin, le vin de cuisine, la sauce soja noire, le poivre noir, la fécule de maïs et leau tiède. Remuez soigneusement le mélange jusquà ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la fécule de maïs soit complètement dissoute.

   Tip: Assurez-vous que leau est seulement tiède, et non chaude, pour éviter que la fécule de maïs ne fasse des grumeaux lors du mélange.
3. 3Préparer lœuf onsen

   

   Portez une casserole deau à ébullition, puis retirez-la de la source de chaleur. Ajoutez délicatement lœuf, couvrez la casserole et laissez reposer sans y toucher pendant 10 minutes. Ensuite, utilisez une cuillère écumoire pour transférer immédiatement lœuf dans un bol deau froide afin darrêter la cuisson.

   Tip: Plonger lœuf dans leau froide prévient instantanément une surcuison et facilite son écalage par la suite.
4. 4Blanchir les tranches de bœuf

   

   Portez une casserole deau à ébullition en y ajoutant des tranches de gingembre frais et du vin de cuisine. Jetez les fines tranches de bœuf dans leau bouillante et retirez-les dès que leur couleur change pour éliminer les impuretés et lexcès de graisse.

   Tip: Ne laissez pas le bœuf trop longtemps dans leau bouillante, sinon il deviendra dur avant le sauté final.
5. 5Faire sauter les oignons rouges

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges tranchés et faites-les sauter en continu à laide dune spatule jusquà ce quils deviennent tendres, translucides et parfumés.

   Tip: Faites cuire les oignons lentement pour faire ressortir leur douceur naturelle, ce qui équilibre la sauce teriyaki savoureuse.
6. 6Combiner le bœuf, les oignons et la sauce

   

   Ajoutez les tranches de bœuf préalablement blanchies directement dans la poêle avec les oignons rouges sautés. Versez le mélange de sauce teriyaki uniformément sur les ingrédients et faites cuire à feu vif jusquà ce que la sauce bouillonne et sépaississe pour former un glaçage brillant.

   Tip: Gardez le feu vif pendant la phase de réduction pour que la sauce adhère bien au bœuf et aux oignons sans surcuire la viande.
7. 7Garnir et assembler

   

   Une fois que la sauce teriyaki a épaissi et enrobé magnifiquement la viande, retirez la poêle du feu. Servez généreusement le mélange de bœuf et doignons sur un bol de riz chaud cuit à la vapeur. Garnissez le plat avec lœuf onsen préparé, puis parsemez doignons verts hachés et de graines de sésame grillées.

   Tip: Cassez délicatement lœuf onsen directement au centre du bol pour que le jaune soyeux se mélange au bœuf et au riz.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes