Bol de Boeuf Façon Yoshinoya (Gyudon)

Recréez le célèbre bol de bœuf japonais Yoshinoya chez vous avec des tranches de bœuf fondantes, des oignons caramélisés et un glaçage savoureux-sucré sur un lit de riz blanc.

Ingrédients

• 300 g rouleaux de bœuf finement tranchés
• 1 oignon rouge
• 1 piece ciboule
• 1 slice gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp beurre
• 1 tsp sel
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 0.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp miel
• 0.5 tbsp fécule
• to taste eau
• to taste graines de sésame blanc torréfiées
• 2 bowls riz blanc cuit

Instructions

1. 1Émincer loignon rouge

   

   Prenez un oignon rouge et coupez-le en fines lanières sur une planche à découper, puis mettez-le de côté pour plus tard.

   Tip: Les oignons rouges ont tendance à être plus doux, mais des couteaux bien aiguisés aident à réduire les larmes.
2. 2Blanchir les rouleaux de bœuf

   

   Plongez les rouleaux de bœuf surgelés dans une casserole deau bouillante contenant un morceau de ciboule, du gingembre et du vin de cuisine pour éliminer les impuretés.

   Tip: Ajoutez un peu de vin de cuisine et de gingembre si vous en avez pour rehausser la saveur.
3. 3Retirer le bœuf blanchi

   

   Dès que le bœuf change de couleur dans leau bouillante, utilisez des baguettes pour le retirer rapidement et transférez les rouleaux dans un bol.

   Tip: Ne surcuisez pas le bœuf pendant le blanchiment pour quil reste tendre lorsquil sera sauté plus tard.
4. 4Faire fondre le beurre dans le wok

   

   Faites chauffer le wok et ajoutez un cube de beurre, en utilisant une spatule en bois pour létaler uniformément pendant quil fond.

   Tip: Le beurre apporte un arôme riche et lacté, mais de lhuile de cuisson ordinaire peut servir de substitut.
5. 5Faire sauter les oignons

   

   Jetez les oignons rouges préalablement émincés dans le wok avec le beurre fondu et faites-les sauter jusquà ce quils ramollissent et changent de couleur.

   Tip: Faites sauter à feu moyen pour laisser les oignons caraméliser légèrement et libérer leur douceur.
6. 6Associer le bœuf et les oignons

   

   Ajoutez les rouleaux de bœuf pré-blanchis dans le wok avec les oignons ramollis et poursuivez la sauts.

   Tip: Mélangez le tout délicatement pendant quelques instants avant dajouter la sauce.
7. 7Verser la sauce

   

   Versez le mélange de sauce préparé dans le wok contenant le bœuf et les oignons sautés, en lajoutant en plusieurs fois pour adapter selon vos goûts et contrôler lintensité des saveurs.

   Tip: Ajouter la sauce en deux fois vous aide à contrôler lintensité de la saveur et le sel du bol de bœuf.
8. 8Mijoter et faire épaissir

   

   Faites mijoter le bœuf et les oignons à feu vif pour permettre à la sauce de réduire et dépaissir jusquà ce quelle fasse des bulles, puis servez.

   Tip: Un feu vif aide la fécule de la sauce à épaissir rapidement et à enrober uniformément le bœuf et les oignons.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes