Riz sauté au kimchi, saumon et avocat
café à la noix de coco
Un bol fusion vibrant associant un riz sauté au kimchi épicé, du saumon poêlé, un œuf poché coulant et de l\'avocat crémeux, servi avec un café glacé à la noix de coco.
Cette recette fusion moderne associe des saveurs coréennes audacieuses à des textures onctueuses dans un seul bol. Le piquant du riz sauté au kimchi est équilibré par lavocat riche et le saumon tendre, tandis quun œuf poché apporte une touche veloutée. Accompagné dun café glacé à la noix de coco, il offre un repas complet et réconfortant à la maison.
Ingrédients
- 200 g filet de saumon
- 1 bol riz cuit
- 100 g kimchi
- 1/2 avocat
- 1 œuf
- 50 g champignons de Paris
- 30 g oignon rouge
- 1 tbsp sauce piquante coréenne
- 1 tsp sauce soja claire
- 1 tsp vinaigre blanc
- 150 ml eau de coco
- 1 shot espresso
- to taste sel et poivre noir
- to taste algues émiettées
- to taste graines de sésame torréfiées
- to taste huile de cuisson
Instructions
- 1Couper le saumon
Placez le saumon décongelé sur une planche à découper en bois et coupez-le en petits cubes réguliers à laide dun couteau en portant des gants de protection.
Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien affûté pour obtenir des coupes nettes dans le saumon sans déchirer la chair. - 2Assaisonner le saumon
Transférez les cubes de saumon coupés dans un plateau en métal, assaisonnez-les uniformément avec du poivre noir et du sel, puis faites-les mariner brièvement.
Tip: Laissez reposer le saumon assaisonné pendant quelques minutes pour que le sel et le poivre pénètrent bien les morceaux. - 3Trancher les champignons et les oignons
Placez des champignons de Paris propres sur une planche à découper en bois et tranchez-les uniformément, puis coupez loignon rouge en petits dés.
Tip: Tranchez les champignons à une épaisseur régulière pour quils cuisent de manière homogène. - 4Pocher lœuf
Déposez délicatement un œuf préalablement cassé dans de leau frémissante additionnée dun peu de vinaigre blanc, faites cuire pendant deux à trois minutes, puis retirez-le à laide dune écumoire.
Tip: Créez un léger tourbillon dans leau avec une cuillère avant dajouter lœuf pour maintenir le blanc bien enveloppé autour du jaune. - 5Faire poêler le saumon
Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle, ajoutez les cubes de saumon assaisonnés et faites-les poêler jusquà ce quils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
Tip: Ne surchargez pas la poêle pour vous assurer que le saumon développe une belle croûte dorée. - 6Faire sauter les aromates
Versez les dés doignons rouges dans une poêle contenant de lhuile chauffée et faites-les sauter jusquà ce quils soient parfumés, puis ajoutez les champignons tranchés.
Tip: Remuez fréquemment pour empêcher les dés doignons de brûler tout en libérant leurs arômes. - 7Ajouter le kimchi et les sauces
Ajoutez le kimchi tranché, la sauce piquante coréenne et un peu de sauce soja claire dans la poêle avec les oignons et les champignons sautés.
Tip: Ajustez la quantité de sauce piquante coréenne en fonction du niveau de piquant souhaité. - 8Ajouter leau et le riz cuit
Versez un peu deau dans la poêle avec le mélange de kimchi et de champignons, ajoutez le riz cuit, puis faites sauter le tout uniformément jusquà ce que ce soit bien combiné.
Tip: Ajouter un peu deau aide à cuire le riz à la vapeur et évite quil ne se dessèche pendant la cuisson sautée.
