Cabillaud Mariné
Miso Blanc (Gindara Saikyo Yaki)

Un grand classique de la cuisine japonaise alliant du cabillaud tendre et une marinade fondante au miso blanc et au saké.

Ingrédients

• 1 piece filet de cabillaud
• 100 g pâte de miso blanc
• 30 ml saké
• 20 ml mirin
• 5 g sucre
• 5 g graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Ajouter les ingrédients de la sauce dans un bol

   

   Ajoutez la pâte de miso blanc, le sucre, le mirin et le saké dans un bol mélangeur en verre transparent pour préparer la marinade.

   Tip: Assurez-vous que le bol est propre et sec avant dy ajouter les ingrédients.
2. 2Mélanger la marinade

   

   Utilisez une cuillère pour remuer et mélanger soigneusement la pâte de miso blanc, le saké, le mirin et le sucre jusquà lobtention dune texture parfaitement homogène.

   Tip: Mélangez délicatement pour éviter déclabousser le liquide hors du bol en verre.
3. 3Sécher le morceau de cabillaud

   

   Placez un morceau de cabillaud cru sur une assiette blanche et utilisez du papier absorbant propre pour tamponner et éliminer lexcès dhumidité en surface.

   Tip: Sécher le poisson aide la marinade à mieux adhérer à la surface.
4. 4Appliquer la sauce miso sur le cabillaud

   

   Trempez un pinceau en silicone rouge dans la sauce miso préparée et étalez-la uniformément sur toute la surface du morceau de cabillaud.

   Tip: Recouvrez bien tous les côtés pour que les saveurs pénètrent le poisson pendant la marinade.
5. 5Essuyer lexcès de sauce

   

   Utilisez du papier absorbant propre pour essuyer délicatement lexcès de sauce à la surface du cabillaud mariné avant de le cuire au four.

   Tip: Retirer lexcédent de sauce évite quil ne brûle lors de la cuisson à haute température.
6. 6Cuire le cabillaud au four

   

   Placez le morceau de cabillaud mariné sur une grille à lintérieur dun four préchauffé à 210 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

   Tip: Surveillez bien le temps de cuisson pour éviter que le poisson ne se dessèche.
7. 7Torréfier les graines de sésame blanc

   

   Placez les graines de sésame blanc dans une poêle sèche et faites-les torréfier à feu moyen jusquà ce quelles deviennent parfumées. Remuez ou secouez-les fréquemment pour assurer un dorage homogène et éviter quelles ne brûlent. Une fois parfumées, retirez-les du feu et réservez-les pour parsemer le poisson.

   Tip: Les graines de sésame brûlent très vite, maintenez donc un feu modéré et remuez-les constamment.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes