Udon au Miso Nikomi Authentique d'Aichi

Découvrez la spécialité réconfortante de la préfecture d\'Aichi : des nouilles udon épaisses mijotées dans un bouillon de miso rouge riche avec du poulet et un œuf.

Ingrédients

• 2 servings nouilles udon
• 200 g cuisse de poulet
• 1 piece tofu frit aburaage
• 50 g surimi de poisson kamaboko
• 2 stalks oignons verts
• 2 œufs
• 600 ml bouillon dashi
• 4 tbsp miso rouge
• 1 tsp sucre blanc

Instructions

1. 1Trancher le gâteau de poisson kamaboko

   

   Placez le gâteau de poisson kamaboko sur une planche à découper en bois et tranchez-le uniformément en morceaux adaptés à une bouchée à laide dun couteau de cuisine.

   Tip: Coupez à une épaisseur uniforme pour quils cuisent de manière homogène dans la cocotte.
2. 2Couper le tofu frit

   

   Placez le morceau de tofu frit aburaage sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine pour le couper en morceaux appropriés.

   Tip: Découpez le tofu frit de manière homogène afin quil absorbe uniformément le bouillon dashi et les assaisonnements.
3. 3Verser le bouillon dashi dans la cocotte

   

   Versez le bouillon dashi préparé dans une casserole traditionnelle ou un plat en terre cuite, prêt à être chauffé.

   Tip: Lutilisation dun dashi de qualité constitue la base savoureuse de la soupe.
4. 4Ajouter le poulet dans le bouillon bouillant

   

   Une fois que le bouillon dashi arrive à ébullition sur le feu, utilisez des baguettes en bois pour ajouter délicatement les morceaux de poulet cru dans la cocotte.

   Tip: Ajoutez le poulet avec précaution pour éviter déclabousser le bouillon bouillant.
5. 5Écumer les impuretés du bouillon

   

   Pendant que le poulet bout dans le bouillon, utilisez une louche noire pour éliminer toute la mousse et les impuretés qui remontent à la surface afin de garder la soupe claire.

   Tip: Un écumage régulier garantit une soupe propre et au goût net.
6. 6Dissoudre le miso rouge

   

   Versez le bouillon dashi dans une casserole, ajoutez le poulet, retirez lécume après ébullition, ajoutez le sucre blanc, puis dissolvez progressivement le miso rouge dans le bouillon à laide dune louche et de baguettes.

   Tip: Dissolvez soigneusement le miso dans le bouillon à laide de baguettes à lintérieur de la louche pour éviter la formation de grumeaux.
7. 7Ajouter les nouilles udon

   

   Plongez les nouilles udon directement dans le bouillon frémissant assaisonné et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes.

   Tip: Laissez mijoter doucement les nouilles udon dans le riche bouillon de miso rouge pour quelles absorbent pleinement les saveurs savoureuses.
8. 8Disposer les garnitures

   

   Disposez les ingrédients restants, notamment les tranches de kamaboko, le tofu frit et les oignons verts, sur le dessus des nouilles udon frémissantes.

   Tip: Superposez les garnitures proprement sur toute la surface pour quelles chauffent uniformément lorsque la cocotte arrive à une dernière ébullition.
9. 9Ajouter un œuf

   

   Cassez un œuf cru et versez-le directement au centre de la cocotte par-dessus les nouilles udon frémissantes et les garnitures, puis couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

   Tip: Ajoutez lœuf juste avant damener à frémissement afin que le blanc cuise tout en gardant le jaune agréablement moelleux.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes