Sushi à l'Anguille Grillée
Matcha Latte Glacé

Un duo gourmand mêlant sushis à l\'anguille et surimi caramélisés au chalumeau, accompagnés d\'un matcha latte glacé bicolore.

Ingrédients

• 200 g riz à sushi
• 240 g eau
• 20 g vinaigre pour sushi
• 1 sheet feuille dalgue séchée (nori)
• 1 pack anguille précuite
• 1 pack bâtonnets de crabe (surimi)
• to taste mayonnaise
• to taste sucre blanc
• 1 packet poudre de matcha
• 1 cup lait
• to taste eau chaude
• to taste glaçons

Instructions

1. 1Peser le riz

   

   Placez la cuve de cuisson sur une balance de cuisine et pesez précisément 200 grammes de riz.

   Tip: Le respect des proportions de riz et deau garantit une texture ferme et collante parfaite.
2. 2Découper lalgue nori

   

   Munissez-vous dune feuille dalgue séchée et préparez-vous à la découper en lanières régulières pour la finition.

   Tip: Découper les bandes dalgue à lavance facilite grandement lassemblage final.
3. 3Assaisonner le riz

   

   Versez environ 20 grammes de vinaigre à sushi directement sur le riz chaud tout juste cuit.

   Tip: Portez des gants de cuisine pour mélanger le riz délicatement sans quil ne colle aux doigts.
4. 4Façonner les bouchées de riz

   

   Une fois le riz bien assaisonné, façonnez-le en petites bouchées ovales régulières et déposez-les sur un plateau.

   Tip: Humidifiez légèrement vos doigts pour manipuler le riz sans adhérence excessive.
5. 5Trancher languille

   

   Déposez le filet danguille précuite sur une planche en bois et découpez-le en morceaux adaptés à la taille des bouchées de riz.

   Tip: Languille précuite du commerce offre un gain de temps appréciable et une chair très savoureuse.
6. 6Garnir les bouchées de riz

   

   Disposez délicatement les morceaux danguille sur une partie des bouchées de riz, puis garnissez le reste avec les bâtonnets de surimi.

   Tip: Le surimi apporte une douce alternative gourmande aux côtés de languille riche en saveurs.
7. 7Entourer dune bande de nori

   

   Prenez une lanière dalgue nori et enroulez-la au centre de chaque sushi pour maintenir fermement la garniture sur le riz.

   Tip: Veillez à sceller lalgue sur le dessous du sushi pour une présentation soignée.
8. 8Napper de mayonnaise

   

   À laide dune poche ou dun flacon verseur, tracez de réguliers zigzags de mayonnaise sur toute la longueur des sushis.

   Tip: Gardez une pression constante pour former un quadrillage fin et harmonieux.
9. 9Saupoudrer de sucre

   

   Saupoudrez une fine pincée de sucre blanc sur la mayonnaise afin de préparer la caramélisation.

   Tip: Une petite quantité de sucre suffit pour créer une belle croûte dorée sans masquer le goût du poisson.
10. 10Flamber au chalumeau

    

    Passez rapidement la flamme dun chalumeau de cuisine sur les sushis jusquà ce que la sauce bouillonne et caramélise légèrement.

    Tip: Gardez le chalumeau en mouvement continu pour éviter de brûler la feuille dalgue.
11. 11Fouetter le matcha

    

    Versez un peu deau chaude sur la poudre de matcha dans un bol en céramique et fouettez énergiquement jusquà dissolution complète.

    Tip: Effectuez des mouvements en forme de W avec le fouet pour éliminer les grumeaux et obtenir une mousse fine.
12. 12Préparer le verre de glaçons

    

    Remplissez un grand verre transparent avec une généreuse quantité de glaçons.

    Tip: Une bonne dose de glaçons permet de bien refroidir la boisson et de stabiliser les couches.
13. 13Verser le lait frais

    

    Versez le lait froid sur les glaçons jusquaux trois quarts du verre pour former la base blanche du latte.

    Tip: Utilisez un lait bien frais pour accentuer le contraste thermique avec le thé.
14. 14Verser le thé matcha

    

    Versez lentement le matcha fouetté sur les glaçons afin de créer une séparation nette entre le lait blanc et le thé vert.

    Tip: Faites couler le liquide sur le dos dune cuillère pour réussir un dégradé parfait sans mélanger les liquides.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes