Pizza au Poulet
aux Artichauts
Une pizza artisanale rustique garnie de poulet tendre grillé et de cœurs d\'artichauts acidulés sur une pâte fermentée 72 heures.
Cette pizza au poulet et aux artichauts sublime lalliance dune pâte à longue fermentation et de garnitures savoureuses dinspiration méditerranéenne. Grâce à un processus de fermentation à basse température de 72 heures, la croûte développe une profondeur aromatique complexe et une structure aérienne parfaite. Lassociation du poulet grillé et des cœurs dartichauts offre un équilibre de textures délicieux, pour une pizza maison aussi raffinée quaccessible.
Ingrédients
- 200 g pâte à pizza
- 150 g blanc de poulet
- 100 g fromage mozzarella
- 80 g cœurs dartichauts
- 3 tbsp sauce tomate
- optional feuilles de basilic frais
- optional huile dolive
Instructions
- 1Griller le poulet
Déposez les morceaux de poulet sur une poêle à griller en fonte préalablement chauffée sur le feu. Faites-les cuire jusquà ce quils soient légèrement dorés à lextérieur ; ils nont pas besoin dêtre totalement cuits à ce stade, car ils finiront de cuire au four sur la pizza.
Tip: Saisissez le poulet à feu moyen-vif pour emprisonner le jus tout en conservant un bel aspect grillé. - 2Étaler la pâte à pizza
Étalez délicatement la boule de pâte à pizza fermentée sur une surface farinée. Travaillez avec précaution pour agrandir la pâte à la taille souhaitée, en veillant à ne pas trop amincir le centre pour éviter quil ne se déchire.
Tip: Comme il sagit dune pâte fermentée 72 heures à basse température utilisant de la farine naturelle, elle peut être fragile. Manipulez-la avec une pression légère pour préserver les bulles dair. - 3Appliquer la sauce tomate
À laide dune cuillère, étalez une fine couche uniforme de sauce tomate sur la pâte à pizza étalée, en laissant une petite bordure pour la croûte.
Tip: Étalez la sauce en effectuant un mouvement circulaire à partir du centre pour assurer une couverture homogène. - 4Ajouter le fromage mozzarella
Saupoudrez une couche uniforme de mozzarella râpée sur la base de sauce tomate.
Tip: Répartissez le fromage uniformément pour garantir une fonte parfaite sur chaque part. - 5Ajouter les cœurs dartichauts
Disposez les cœurs dartichauts en conserve sur la couche de mozzarella.
Tip: Épongez les cœurs dartichauts avec du papier absorbant avant de les placer sur la pizza pour éviter tout excès dhumidité. - 6Ajouter le poulet grillé
Garnissez lassemblage de la pizza avec les morceaux de poulet préalablement grillés.
Tip: Espacez les morceaux de poulet uniformément afin davoir du poulet dans chaque bouchée. - 7Cuire la pizza
Faites glisser soigneusement la pizza assemblée dans un four à pizza préchauffé à laide dune longue pelle. Faites cuire jusquà ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Tip: Assurez-vous que votre four est préchauffé à la température maximale pour obtenir cette croûte authentique et dorée.
