Sublimez vos soirées pizza avec cette création luxueuse à la truffe noire. Une pâte artisanale à fermentation lente garnie de champignons crémeux et d\'une sauce parfumée.
La pizza à la truffe noire est une véritable célébration des saveurs terreuses et riches en umami. Lassociation de la sauce à la truffe aromatique et des champignons blancs infusés à la crème crée une bouchée profondément satisfaisante. Une pâte longuement fermentée à froid garantit une texture légère et aérienne, mariant ingrédients gastronomiques et techniques accessibles.
Une pizza à la truffe noire fraîchement sortie du four, garnie de fromage fondu et de champignons émincés, présentée sur une pelle à pizza en argent.
Préparation40 mins
Cuisson20 mins
Total1 hr
Portions2 portions
DifficultéIntermédiaire
Calories800 kcal
Ingrédients
400 g farine riche en gluten
1 g levure
200 g eau
6 g sel
to taste champignons blancs
to taste crème
to taste sauce à la truffe noire
to taste fromage
to taste semoule de maïs
Instructions
1Cuire les champignons
Ajoutez les champignons blancs émincés dans une poêle et faites-les cuire avec la crème jusquà ce quils soient tendres et bien imprégnés. Cela crée une base de champignons crémeuse et savoureuse pour la garniture de la pizza.
Tip: Faites cuire jusquà ce que le liquide des champignons se soit évaporé pour obtenir une meilleure texture.
2Façonner la pâte à pizza
Prenez une portion de pâte préparée, enrobez-la soigneusement de semoule de maïs et étalez-la uniformément sur votre plan de travail pour former la base de la pizza.
Tip: Lutilisation de semoule de maïs empêche la pâte de coller et ajoute un croustillant agréable à la croûte.
3Appliquer la sauce à la truffe noire
Étalez une couche généreuse de sauce à la truffe noire uniformément sur la base de la pâte à pizza préparée à laide du dos dune cuillère.
Tip: Assurez-vous que la sauce sapproche bien des bords pour garantir de la saveur à chaque bouchée.
4Ajouter les champignons
Disposez les champignons émincés cuits uniformément sur la base de sauce à la truffe.
Tip: Répartissez les champignons uniformément pour que chaque part de pizza en contienne la même quantité.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
3 jours
Conservez les parts de pizza restantes dans un récipient hermétique ou enveloppées étroitement dans du papier daluminium.
Réchauffage
5–8 min
Réchauffez les parts dans un four préchauffé à 200°C (400°F) ou dans une poêle sur la cuisinière pour une croûte croustillante. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte caoutchouteuse.
Congélation de la pâte
1 mois
Les portions de pâte inutilisées peuvent être congelées en étant enveloppées hermétiquement dans du film plastique. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les utiliser.
Brûler les Calories
Course à pied
environ 75 minutes à un rythme soutenu (~11 km/h).
Hyrox
environ 85 minutes dentraînement fonctionnel à haute intensité.
Pickleball
environ 2 heures de jeu compétitif actif.
Questions Fréquentes
Oui ! Bien que la pâte maison fermentée pendant 24 heures offre une saveur et une texture supérieures, une pâte du commerce de haute qualité conviendra parfaitement si vous manquez de temps.
Il est fortement recommandé de cuire les champignons dans la crème au préalable. Cela les attendrit, libère leur humidité pour éviter de détremper la base de la pizza et crée une garniture riche en saveurs.
La sauce ou la pâte de truffe noire est disponible dans la plupart des épiceries italiennes spécialisées, dans les boutiques gastronomiques ou en ligne. Elle offre une saveur terreuse très concentrée, il suffit donc dune couche fine et uniforme.
