Pizza grillée au charbon de bois aux crevettes
à l'ail
Une pizza carrée fusion mêlant crevettes juteuses, sauce sucrée à l\'ail et note piquante, grillée au charbon de bois pour une pâte croustillante et fumée.
La cuisson au charbon de bois apporte un goût fumé incomparable que les fours traditionnels ne peuvent reproduire. Cette recette de pizza carrée, incontournable de la cuisine de rue, associe la douceur dune sauce à lail dorée au piquant des piments frais et au croquant des crevettes. Cest un plat riche en textures et en parfums, équilibré par une sauce crémeuse et une touche croquante de graines de sésame.
Ingrédients
- 1 piece pâte à pizza rectangulaire
- 200 g crevettes décortiquées et déveinées
- 50 g jambon coupé en dés
- 2 tbsp beurre
- 2 small petits œufs
- 100 g sauce à lail haché
- 1/4 cup grains de maïs doux
- 1/4 cup petits pois
- 1/2 cup mélange de poivrons coupés en dés
- 1/4 oignon coupé en dés
- to taste sauce salade
- 1 tsp graines de sésame noir
- 2 piments frais rouges et verts émincés
Instructions
- 1Griller la pizza préparée
Déposez la pâte à pizza rectangulaire, généreusement garnie de poivrons colorés, doignons, de maïs, de jambon et de crevettes fraîches, sur le barbecue bien chaud. La chaleur intense des braises va saisir le dessous de la pâte pour la rendre croustillante tout en commençant à cuire la garniture et à faire fondre la base de beurre.
Tip: Placez la pizza avec soin au-dessus des braises pour garantir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface rectangulaire. - 2Cuire la pâte à pizza garnie
Placez la pizza préparée sur le barbecue préchauffé. Alors que la base commence à croustiller, étalez délicatement lœuf cru sur la garniture afin de lier les ingrédients entre eux et dajouter une couche riche et savoureuse à la pizza.
Tip: Surveillez de près lintensité du charbon de bois ; une chaleur moyenne et constante permet à la pâte de cuire à cœur sans brûler pendant que lœuf se fige parfaitement. - 3Napper de sauce et de sésame
Pendant que la pizza cuit sur les braises chaudes, versez la sauce salade crémeuse en formant de jolis zigzags réguliers sur toute la surface. Parsemez ensuite de graines de sésame noir torréfiées pour apporter un arôme de noisette et un beau contraste visuel à la garniture.
Tip: Lutilisation dun flacon souple pour la sauce permet dobtenir un rendu visuel professionnel et assure une touche dacidité à chaque bouchée. - 4Appliquer la sauce sucrée à lail
Étalez une couche généreuse de sauce dorée à lail haché sur la pizza lorsquelle est à mi-cuisson. Cette sauce diffuse le parfum emblématique de la recette et caramélise légèrement sous leffet de la chaleur pour offrir un profil aromatique profond, à la fois doux et salé.
Tip: Ne lésinez pas sur la sauce à lail, car elle constitue le cœur aromatique de ce plat. Veillez à bien en étaler jusquaux bords de la garniture. - 5Garniture finale et service
Terminez la préparation en parsemant le dessus de la pizza de piments rouges et verts fraîchement émincés. Laissez griller encore deux minutes pour que la chaleur assouplisse légèrement les piments et fusionne les saveurs avant de retirer la pizza du barbecue pour la servir.
Tip: Si vous préférez une version moins piquante, épépinez les piments avant de les couper et de les ajouter sur la pizza.
