Salade d'artichauts croquants
épices

Une délicatesse printanière rafraîchissante, cette salade d\'artichauts associe des cœurs fondants à la vivacité du piment, de la coriandre et du soja fermenté.

Ingrédients

• 3 whole artichauts frais
• 2 tbsp ail émincé
• 3-4 piments rouges frais, tranchés
• 1 small bunch coriandre, hachée
• 2 tbsp soja fermenté
• 2 tbsp sauce soja
• to taste sel
• 1/2 citron

Instructions

1. 1Éplucher les artichauts

   

   Retirez soigneusement les feuilles extérieures dures et fibreuses jusquà atteindre le cœur tendre et pâle de lartichaut.

   Tip: Gardez le cœur entier pour garantir la meilleure texture lors de léminçage.
2. 2Tremper dans leau citronnée

   

   Immergez les cœurs dartichauts dans un bol deau froide mélangée à une pincée de sel et un filet de jus de citron pour éviter loxydation et conserver leur couleur claire.

   Tip: Utilisez une petite assiette pour les maintenir sous leau sils ont tendance à flotter.
3. 3Émincer les cœurs

   

   À laide dun couteau bien aiguisé, tranchez finement les cœurs dartichauts en lamelles uniformes sur une planche, afin quils absorbent facilement la sauce.

   Tip: Coupez les cœurs en deux au préalable pour obtenir une surface plane et stable, facilitant une coupe plus sûre et uniforme.
4. 4Rincer les lamelles

   

   Placez les lamelles dartichaut dans un nouveau bol deau propre pour bien les rincer, garantissant une salade finale bien croquante et visuellement éclatante.

   Tip: Changez leau une fois si elle devient trouble durant cette étape.
5. 5Assaisonner et mélanger

   

   Mélangez les lamelles dartichaut égouttées avec lail émincé, les rondelles de piment frais, la coriandre, le soja fermenté et la sauce soja. Mélangez bien le tout à laide de baguettes pour une intégration parfaite.

   Tip: Ajustez la quantité de piment et de soja fermenté selon votre tolérance au piquant et votre préférence pour le sel.

Conservation et service

Brûler les Calories

Questions Fréquentes