Pizza Maison Pesto
Margherita
Une pizza aux deux saveurs avec une base de pesto au basilic et une finition classique Margherita. Cuite à la perfection avec une croûte dorée et croustillante.
Réunissant deux grands classiques de la pizza en un seul plat, cette recette associe un pesto au basilic aromatique à du fromage fondu et des herbes fraîches. La pâte atteint un équilibre idéal entre croustillant et moelleux, offrant une délicieuse alternative maison aux soirées livraison.
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 320 ml eau tiède
- 7 g levure sèche active
- 1 tsp sucre
- 2 tbsp huile dolive
- 150 g mozzarella râpée
- 4 tbsp sauce pesto au basilic
- 100 g sauce tomate
- to taste feuilles de basilic frais
- optional romarin frais
Instructions
- 1Préparer la base liquide
Versez leau tiède dans un bol en verre transparent. Cette eau servira de base pour dissoudre le sucre et activer la levure, ce qui lancera le processus de fermentation de la pâte.
Tip: Utilisez toujours de leau tiède ; une eau trop chaude tuera la levure, tandis quune eau froide ralentira considérablement son activation. - 2Ajouter la levure
Saupoudrez la levure directement dans le bol deau pour commencer le processus dactivation.
Tip: Laissez reposer pendant une minute pour quelle se dissolve légèrement avant dajouter les autres ingrédients secs. - 3Ajouter la farine
Versez la farine du bol noir dans le bol en verre contenant le mélange liquide.
Tip: Ajoutez la farine progressivement pour éviter les grumeaux et assurer une hydratation uniforme. - 4Verser lhuile dolive
Versez un filet dhuile dolive sur la surface du mélange de farine et deau à lintérieur du bol en verre.
Tip: Lhuile dolive apporte de la saveur et permet dobtenir une pâte tendre et souple. - 5Mélanger les ingrédients de la pâte
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans le bol jusquà ce quil ne reste plus de farine sèche et quune masse cohésive se forme.
Tip: Mélangez soigneusement pour vous assurer que toute la farine est bien hydratée avant de commencer à pétrir. - 6Pétrir la pâte
Pétrissez doucement la pâte à lintérieur du bol en verre jusquà ce quelle développe une bonne élasticité et une surface bien lisse.
Tip: Le pétrissage aide à développer le réseau de gluten, ce qui donnera à la croûte de la pizza son côté moelleux. - 7Étirements et rabats de la pâte
Une fois que la pâte a reposé et fermenté, plongez la main dans le bol pour létirer délicatement et la replier sur elle-même. Cette technique permet daligner les brins de gluten, renforçant la structure pour une croûte aérée et moelleuse.
Tip: Humidifiez légèrement votre main avec de leau avant de toucher la pâte pour éviter que ce mélange très hydraté ne colle à vos doigts. - 8Vérifier lélasticité de la pâte
Soulevez une portion de pâte vers le haut depuis lassiette pour tester son élasticité. Une pâte bien développée et correctement fermentée sétirera considérablement sans se déchirer, preuve que le réseau de gluten est robuste.
Tip: Si la pâte se rétracte rapidement ou se déchire facilement lorsque vous tirez dessus, elle a besoin de plus de temps de repos pour permettre au gluten de se détendre. - 9Garnir la pizza
Étirez la pâte préparée sur une plaque de cuisson et étalez une couche uniforme de sauce tomate sur la surface. Ajoutez vos garnitures souhaitées, comme des saucisses et du basilic frais, et terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
Tip: Laissez une bordure propre et sans sauce tout autour de la pâte pour que la croûte puisse gonfler et dorer correctement pendant la cuisson. - 10Cuire la pizza
Transférez délicatement la pizza garnie dans un four brûlant, préalablement chauffé. Faites cuire jusquà ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant, et que les bords de la croûte prennent une belle couleur dorée avec quelques marques légèrement noircies.
Tip: Préchauffez votre four à sa température maximale pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante digne dune vraie pizzeria.
