Classique Pizza Deep Dish de Chicago

Découvrez l\'ultime pizza deep dish de Chicago, avec sa croûte haute et beurrée, garnie de couches généreuses de fromage, salami, bacon et légumes sous une sauce riche.

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 7 g levure sèche
• 300 ml eau tiède
• 50 g beurre doux, fondu
• 400 g fromage mozzarella, râpé
• 150 g salami, en tranches
• 100 g bacon, en tranches
• 1 green poivron vert, coupé en anneaux
• 150 g champignons de Paris, tranchés
• 200 ml sauce tomate
• 2 tbsp fromage en poudre
• to taste poivre noir
• to taste persil frais

Instructions

1. 1Activer la levure

   

   Ajoutez la levure sèche à une tasse deau tiède et mélangez soigneusement avec un petit fouet pour dissoudre la levure et commencer le processus dactivation.

   Tip: Assurez-vous que leau est tiède, et non brûlante, pour garder la levure active sans la tuer.
2. 2Combiner les ingrédients

   

   Versez le mélange deau et de levure directement dans un grand bol rempli de farine.

   Tip: Faites un petit puits au centre de la farine pour aider à contenir le liquide lors du versement.
3. 3Former la pâte

   

   À la main, commencez à pétrir le mélange de farine et deau directement dans le bol pour former une pâte grossière et collante.

   Tip: Porter des gants alimentaires peut aider à garder vos mains propres pendant cette étape initiale collante.
4. 4Ajouter le beurre

   

   Versez le beurre doux fondu sur la pâte partiellement pétrie, ce qui enrichira la pâte et créera une texture plus moelleuse.

   Tip: Assurez-vous que le beurre est fondu mais pas brûlant avant de lajouter à la pâte.
5. 5Pétrir jusquà obtention dune texture lisse

   

   Continuez à pétrir la pâte à la main dans le bol. Travaillez le beurre fondu jusquà ce que la surface devienne lisse, élastique et uniforme.

   Tip: Prenez votre temps pour cette étape afin dassurer un bon développement du gluten pour une meilleure texture.
6. 6Diviser la pâte

   

   Une fois que la pâte a fermenté et doublé de volume, sortez-la du bol et divisez-la délicatement en deux portions égales pour votre recette.

   Tip: Manipulez la pâte levée avec précaution pour préserver les poches dair créées durant la fermentation.
7. 7Étaler la pâte

   

   Prenez la pâte fermentée et divisez-la en deux parties égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler un morceau de pâte sur un tapis jusquà former un grand cercle uniforme adapté à votre moule.

   Tip: Farinez légèrement la surface pour éviter que la pâte ne colle au tapis et au rouleau.
8. 8Former la croûte

   

   Transférez délicatement la pâte étalée dans un moule rond de vingt centimètres préalablement graissé. Appuyez doucement sur le fond et sur les bords pour lajuster parfaitement et créer une coque profonde pour la garniture.

   Tip: Assurez-vous que la pâte est pressée uniformément sur les côtés pour éviter les trous dans la croûte.
9. 9Ajouter la première couche de fromage

   

   Étalez une couche généreuse et uniforme de fromage râpé sur le fond du moule tapissé de pâte. Cela sert de base pour vos garnitures salées.

   Tip: Utiliser un mélange de mozzarella et dun autre fromage fondant offrira le meilleur filant et la meilleure saveur.
10. 10Ajouter le salami

    

    Disposez les tranches de salami en les faisant se chevaucher sur la couche de fromage. Couvrir complètement la base garantit une saveur de viande à chaque bouchée.

    Tip: Si les tranches sont grandes, vous pouvez les plier légèrement pour quelles sadaptent au moule circulaire.
11. 11Ajouter la couche de jambon

    

    Répartissez uniformément des lanières de jambon ou de bacon sur la couche de salami. Assurez-vous quelles soient bien réparties pour que la garniture soit cohérente.

    Tip: Coupez le jambon en lanières uniformes pour faciliter la découpe du plat final.
12. 12Ajouter les poivrons

    

    Garnissez les couches de viande avec les anneaux de poivron vert frais. Disposez-les pour assurer une couverture uniforme pour un goût équilibré.

    Tip: Retirez toutes les graines des anneaux de poivron avant de les placer pour conserver une texture nette dans la garniture.
13. 13Ajouter les champignons

    

    Continuez à construire la garniture en disposant des champignons frais, finement tranchés, uniformément sur les anneaux de poivron.

    Tip: Assurez-vous que les champignons sont tranchés uniformément pour quils cuisent à la même vitesse.
14. 14Ajouter la couche finale de fromage

    

    Étalez une couche épaisse et généreuse de fromage râpé sur les légumes et la viande, en vous assurant que tout soit complètement recouvert.

    Tip: Utiliser un mélange de fromages comme la mozzarella et le cheddar peut apporter à la fois un excellent filant et de la profondeur de goût.
15. 15Sceller la pizza

    

    Placez la deuxième feuille de pâte préparée sur la garniture et pincez fermement les bords avec la croûte inférieure pour créer un scellage hermétique.

    Tip: Assurez-vous que le scellage est sécurisé pour éviter toute fuite de garniture durant la cuisson.
16. 16Étaler la sauce tomate

    

    À laide dun pinceau à pâtisserie, étalez une couche épaisse et uniforme de sauce tomate rouge sur la surface de la croûte supérieure.

    Tip: Étalez la sauce délicatement pour éviter de déchirer la pâte.
17. 17Assaisonner le dessus

    

    Saupoudrez légèrement de fromage en poudre et ajoutez une pincée de poivre noir sur la sauce tomate pour plus de saveur.

    Tip: Un peu dassaisonnement suffit pour rehausser le profil savoureux de la croûte.
18. 18Cuire la pizza

    

    Placez soigneusement le moule à pizza dans un four préchauffé et faites cuire à 205 degrés Celsius pendant 35 minutes.

    Tip: Utilisez des gants de cuisine pour assurer votre sécurité en plaçant le moule dans le four chaud.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes