Pizza au Jambon de Parme, Figues
Miel de Chrysanthème

Découvrez l\'équilibre parfait du sucré-salé. Cette pizza artisanale associe une pâte moelleuse à du jambon de Parme, des figues fraîches et un miel parfumé.

Ingrédients

• 1 portion pâte à pizza riche en protéines (farine Spadoni de préférence)
• to taste huile dolive extra vierge non raffinée
• 1 ball mozzarella di bufala fraîche
• 4–6 slices jambon de Parme
• 2–3 figues vertes fraîches
• 1 handful feuilles de roquette fraîche
• to taste miel au chrysanthème

Instructions

1. 1Préparer la pâte à pizza

   

   Placez une portion de pâte à la farine Spadoni sur un plan de travail généreusement fariné ou recouvert de semoule. Commencez à presser et à étirer la pâte vers lextérieur à la main, en veillant à ce quelle soit bien enrobée pour éviter quelle ne colle lors du façonnage.

   Tip: Une farine riche en protéines est idéale pour la pâte à pizza, car elle développe un réseau de gluten solide, offrant une croûte à la fois moelleuse, légère et alvéolée.
2. 2Ajouter lhuile dolive

   

   Après avoir étiré la pâte à pizza, versez uniformément un filet dhuile dolive extra vierge non raffinée sur toute la surface. Cela crée une base parfumée avant lajout de la mozzarella.

   Tip: Versez lhuile en effectuant des mouvements circulaires pour garantir une répartition homogène sur lensemble de la pâte.
3. 3Disposer la mozzarella di bufala

   

   Déchirez la mozzarella di bufala fraîche en morceaux et répartissez-les sur la pâte huilée. Le fait de déchirer le fromage à la main crée des bords rustiques et irréguliers qui fondent magnifiquement, offrant des touches crémeuses à chaque bouchée.

   Tip: La mozzarella di bufala contient beaucoup dhumidité. Attention à ne pas trop charger la pizza pour conserver une croûte bien croustillante.
4. 4Cuire la pizza

   

   À laide dune pelle à pizza, transférez délicatement la pizza dans un four à pizza portable préchauffé. Faites cuire pendant un peu plus dune minute, permettant ainsi à la chaleur intense de faire gonfler la croûte et de fondre complètement la mozzarella.

   Tip: Saupoudrez légèrement votre pelle de semoule avant dy glisser la pizza pour vous assurer quelle glisse sans effort dans le four sans accrocher.
5. 5Découper la pizza cuite

   

   Une fois la pizza sortie du four et la mozzarella légèrement refroidie, utilisez des ciseaux de cuisine propres pour la couper en parts. Découper la base à ce stade permet déviter dabîmer ou de déplacer les garnitures fraîches et délicates qui seront ajoutées ensuite.

   Tip: Lutilisation de ciseaux de cuisine plutôt que dune roulette traditionnelle permet de couper nettement la croûte alvéolée sans écraser sa belle structure.
6. 6Draper le jambon de Parme

   

   Prenez de fines et délicates tranches de jambon de Parme de première qualité et drapez-les doucement sur la pizza chaude tout juste découpée. La chaleur résiduelle du fromage fondu va légèrement tiédir le jambon, libérant ses arômes riches et salés sans pour autant le cuire.

   Tip: Ajoutez toujours les charcuteries délicates comme le jambon de Parme après la cuisson de la pizza pour préserver leur texture fondante et leur complexité aromatique.
7. 7Couper les figues fraîches

   

   Prenez les figues vertes fraîches et coupez-les soigneusement en quartiers réguliers sur une planche en bois. La douceur naturelle des figues offre un contraste parfait avec le goût prononcé de la charcuterie.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter décraser lintérieur délicat des figues mûres lors de la découpe.
8. 8Ajouter les quartiers de figues

   

   Disposez les quartiers de figues fraîches sur la mozzarella fondue et les rubans de jambon de Parme. Répartissez-les uniformément pour que chaque part de pizza offre un bel équilibre de saveurs douces et salées.

   Tip: Ajoutez les figues pendant que la pizza est encore tiède mais légèrement refroidie, afin que le fruit se réchauffe doucement sans cuire.
9. 9Napper de miel

   

   Pour finaliser la pizza, versez un filet de miel parfumé au chrysanthème sur les figues et le jambon de Parme. La douceur du miel se marie à la perfection avec la charcuterie salée et la mozzarella crémeuse, créant une touche finale équilibrée et surprenante.

   Tip: Assurez-vous que la pizza a légèrement refroidi avant dajouter le jambon, les figues et le miel, afin de préserver les textures fraîches et les saveurs subtiles des garnitures.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes