Pizza napolitaine aux cèpes, mortadelle
œuf onsen

Découvrez la saveur umami ultime avec cette pizza napolitaine cuite au feu de bois, garnie de cèpes parfumés, de mortadelle délicate et d\'un œuf onsen parfaitement coulant.

Ingrédients

• 1 portion Pâte à pizza napolitaine
• 2 tbsp Sauce aux cèpes
• 1/4 cup Champignons rôtis
• 4–5 slices Tranches de mortadelle
• 1 Œuf onsen (cuit mollet et pasteurisé)
• 1/4 cup Mozzarella fraîche
• 2 tbsp Parmesan affiné
• 1 tbsp Huile dolive extra vierge
• to taste Micro-pousses (facultatif)

Instructions

1. 1Façonner la base de la pizza

   

   Prenez une portion de pâte levée et placez-la sur un plan de travail fariné. À laide de vos mains, appuyez du centre vers lextérieur pour étaler la pâte, puis étirez-la délicatement pour former une base de pizza circulaire.

   Tip: Travaillez en douceur pour conserver la texture aérée de la pâte et maintenir les bulles dair dans la croûte.
2. 2Façonnage final de la pâte

   

   Après le premier étirement, utilisez un mouvement de lancer contrôlé pour élargir encore la base de la pâte jusquà ce quelle atteigne la taille et lépaisseur souhaitées pour une pizza de style napolitain.

   Tip: Faire sauter la pâte aide à obtenir une épaisseur uniforme, mais évitez de trop la travailler.
3. 3Étaler la sauce aux cèpes

   

   Utilisez une cuillère pour prélever la sauce aux cèpes et répartissez-la uniformément sur la base de la pâte étirée. Assurez-vous davoir une couche fine et régulière, en laissant de lespace pour la croûte.

   Tip: Étalez la sauce en faisant des mouvements circulaires du centre vers les bords.
4. 4Garnir de champignons rôtis

   

   Répartissez uniformément les morceaux de champignons rôtis préparés sur la pâte recouverte de sauce. Veillez à bien les espacer pour apporter de la saveur à chaque bouchée.

   Tip: Utilisez une variété de champignons rôtis si possible pour intensifier le goût.
5. 5Ajouter la mortadelle

   

   Prenez des tranches de mortadelle, pliez-les lâchement pour donner du volume, et disposez-les sur la pizza. Les plis aideront la charcuterie à chauffer uniformément sans se dessécher.

   Tip: Plier la mortadelle ajoute une belle texture et empêche la viande de sassécher au four.
6. 6Ajouter lœuf onsen

   

   Placez délicatement un œuf onsen pasteurisé et cuit mollet directement au centre de la pizza. Il apportera une touche crémeuse une fois la pizza cuite et coupée.

   Tip: Assurez-vous que lœuf onsen est bien stable au centre pour quil ne glisse pas pendant la cuisson.
7. 7Ajouter la mozzarella

   

   Déchirez ou coupez la mozzarella fraîche en petits morceaux, puis répartissez-les uniformément sur la pizza pour que chaque part bénéficie dune garniture fondante et savoureuse.

   Tip: Lutilisation de mozzarella fraîche offre une texture et une onctuosité supérieures qui se marient parfaitement avec la mortadelle et les champignons.
8. 8Râper le parmesan

   

   Prenez un bloc de parmesan affiné et râpez-le finement directement sur la pizza. Cela ajoutera une profondeur savoureuse et une touche salée qui sublimera les autres ingrédients.

   Tip: Râper du parmesan affiné au dernier moment libère un arôme beaucoup plus riche que les variétés pré-râpées.
9. 9Arroser dhuile dolive

   

   Terminez lassemblage de la pizza en versant un généreux filet dhuile dolive extra vierge de qualité sur le dessus, ce qui aide les ingrédients à se lier et apporte une finition brillante et parfumée avant la cuisson.

   Tip: Un filet régulier et contrôlé garantit une répartition homogène et rehausse la saveur des ingrédients frais.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes