Sauté de Porc Classique
Poivrons Doux

Un sauté de porc familial, vibrant et savoureux, associant de tendres tranches de porc mariné à des poivrons rouges croquants, de l\'ail et de la pâte de soja.

Ingrédients

• 300 g porc maigre
• 50 g morceaux de porc gras
• 200 g poivrons rouges doux
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp eau
• 2 tbsp fécule de patate douce rouge
• 3 tbsp huile de cuisson
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp pâte de soja
• 1 tsp sel
• 0.5 tsp glutamate monosodique

Instructions

1. 1Découper les poivrons doux

   

   Disposez les poivrons doux sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau pour les trancher en de longues lanières.

   Tip: Coupez les lanières en tailles régulières pour garantir une cuisson homogène lors du sauté.
2. 2Trancher le porc maigre

   

   Prenez le morceau de porc maigre et coupez-le en fines lamelles sur la planche à découper en bois.

   Tip: Trancher perpendiculairement aux fibres rend le porc plus tendre après la cuisson.
3. 3Mariner les tranches de porc

   

   Transférez le porc tranché dans un bol mélangeur en métal et versez une cuillère de sauce soja foncée ainsi quune cuillère deau.

   Tip: Ajouter un peu deau aide la viande à absorber lhumidité et à rester juteuse.
4. 4Mélanger les tranches de porc

   

   Utilisez une main gantée pour mélanger soigneusement les tranches de porc avec la marinade à base de sauce soja foncée et deau.

   Tip: Assurez-vous que le liquide est entièrement absorbé par la viande avant dajouter les autres ingrédients de la panure.
5. 5Enrober de fécule de patate douce rouge

   

   Ajoutez une couche de fécule de patate douce rouge sur les tranches de porc marinées dans le bol en métal.

   Tip: La couche de fécule emprisonne les jus et crée une texture lisse pendant la cuisson.
6. 6Sceller avec de lhuile

   

   Versez une couche dhuile sur le mélange de viande enrobé et incorporez-la délicatement.

   Tip: Sceller avec de lhuile empêche les tranches de viande de coller entre elles lorsquelles sont ajoutées dans la poêle chaude.
7. 7Faire fondre la graisse

   

   Placez les morceaux de porc gras dans le wok vide et faites-les frire à feu moyen pour faire fondre la graisse, créant ainsi une huile de base savoureuse pour le sauté.

   Tip: Commencez avec une poêle froide ou tiède pour aider à faire fondre la graisse uniformément sans brûler les morceaux.
8. 8Faire sauter les tranches de porc

   

   Versez les tranches de porc marinées directement dans le wok contenant la graisse fondue. Faites sauter constamment à feu vif pour vous assurer que les tranches cuisent uniformément et se séparent.

   Tip: Remuez continuellement juste après avoir ajouté la viande pour empêcher la couche de fécule de coller au wok.
9. 9Ajouter les aromates et la pâte de soja

   

   Ajoutez lail émincé et une cuillère de pâte de soja dans le wok avec les tranches de porc. Poursuivez la cuisson sautée jusquà ce que lhuile rouge riche se libère de la pâte.

   Tip: Faites frire brièvement la pâte de soja avec lail pour libérer tout son arôme et sa couleur rouge éclatante avant de tout mélanger.
10. 10Ajouter les poivrons doux

    

    Ajoutez les lanières de poivrons doux humides dans le wok avec la viande et les aromates. Mélangez et faites sauter vigoureusement à feu vif.

    Tip: Un feu vif est essentiel lors de lajout des poivrons pour sassurer quils cuisent rapidement tout en conservant une texture croquante et tendre.
11. 11Assaisonner avec du sel et du glutamate

    

    Saupoudrez une cuillère de sel et une demi-cuillère de glutamate monosodique directement dans le wok sur le mélange pour rehausser les saveurs savoureuses.

    Tip: Ajoutez les assaisonnements à ce stade pour quils se répartissent uniformément à mesure que lhumidité des poivrons sévapore.
12. 12Terminer le sauté

    

    Continuez à faire sauter le mélange de porc et de poivrons doux à feu vif jusquà ce quil ny ait presque plus de vapeur et que le plat soit entièrement cuit et prêt.

    Tip: Cuisez jusquà ce que le liquide réduise complètement pour assurer un enrobage riche et brillant sur les ingrédients.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes