Poitrine de Porc Sautée
Poivrons Colorés

De tendres morceaux de poitrine de porc fondants et dorés, sautés avec des poivrons rouge, jaune et vert dans une sauce riche et parfumée.

Ingrédients

• 400 g poitrine de porc
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 3 cloves ail
• 3 slices gingembre
• 1 tbsp sucre de canne blond en morceaux
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 pinch sel
• 1 pinch assaisonnement umami aux matsutakes

Instructions

1. 1Faire fondre le gras de la poitrine de porc

   

   Placez la poitrine de porc tranchée dans le wok et faites-la sauter à feu moyen pour faire fondre lexcès de gras, en conservant environ un tiers de lhuile pour la cuisson.

   Tip: Faites dabord fondre la poitrine de porc jusquà ce quelle devienne légèrement dorée et libère la majeure partie de sa graisse pour éviter un plat trop gras.
2. 2Ajouter le sucre en morceaux

   

   Ajoutez le sucre de canne blond dans le wok avec les tranches de poitrine de porc après quelles aient dégagé leur graisse.

   Tip: Ajustez correctement le feu pour que le sucre sintègre harmonieusement avec lhuile rendue.
3. 3Ajouter le gingembre et lail

   

   Incorporez le gingembre tranché et lail directement dans le wok avec les morceaux de poitrine de porc fondants, en remuant constamment jusquà ce que les arômes se libèrent.

   Tip: Ajoutez les aromates après avoir fait fondre le gras pour quils sinfusent directement dans lhuile sans brûler.
4. 4Verser la sauce huître

   

   Versez la sauce huître dans le wok sur la poitrine de porc et les aromates.

   Tip: Versez uniformément sur les ingrédients pour bien répartir la saveur savoureuse.
5. 5Assaisonner avec les sauces et le vin

   

   Versez le vin de cuisine le long des parois du wok chaud, puis ajoutez la sauce huître, la sauce soja claire et la sauce soja noire, avant de bien mélanger le tout.

   Tip: Versez le vin de cuisine sur les bords du wok chaud pour lévaporer instantanément et éliminer toute odeur indésirable de viande.
6. 6Ajouter la sauce soja claire

   

   Versez la sauce soja claire en même temps que le vin de cuisine et la sauce soja noire, puis mélangez bien.

   Tip: Remuez continuellement pendant lajout des sauces pour enrober uniformément chaque morceau de poitrine de porc.
7. 7Ajouter la sauce soja noire

   

   Ajoutez la sauce soja noire dans le wok et mélangez soigneusement pour donner une belle couleur riche à la poitrine de porc.

   Tip: Une petite quantité de sauce soja noire suffit amplement pour colorer le plat.
8. 8Assaisonner avec le sel et lexhausteur de goût

   

   Ajoutez un peu de sel et lassaisonnement umami aux matsutakes sur la viande dans le wok.

   Tip: Ajustez le sel avec précaution puisque les sauces soja et la sauce huître apportent déjà du sodium.
9. 9Ajouter les poivrons

   

   Ajoutez les poivrons colorés dans le wok avec la poitrine de porc et faites sauter jusquà ce quils soient tendres et croquants.

   Tip: Ne pas trop cuire les poivrons pour préserver leur couleur éclatante et leur texture croquante.
10. 10Sauter la poitrine de porc avec les poivrons

    

    Ajoutez les poivrons colorés dans le wok avec les tranches de poitrine de porc préparées et continuez à faire sauter à feu vif jusquà ce que les légumes atteignent une texture fondante et croquante.

    Tip: Ne surchargez pas la cuisson des poivrons ; les garder tendres et croquants préserve leur couleur vive et leur fraîcheur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes