Ramen au miso authentique au porc chashu
œuf mollet

Un bol réconfortant de ramen japonais au miso avec un bouillon riche, du porc chashu tendre et un œuf mollet au jaune parfaitement coulant.

Ingrédients

• 1 gros œuf
• 1 serving nouilles ramen fraîches
• 50 g pâte dassaisonnement pour ramen au miso
• 360 ml eau bouillante
• 1 slice tranche de porc chashu pré-emballé
• 1 stalk oignon vert
• 1 tbsp grains de maïs doux
• 3-4 pieces pousses de bambou
• to taste algue nori émincée

Instructions

1. 1Cuire lœuf mollet

   

   Plongez délicatement un œuf entier à température ambiante dans une casserole deau bouillante à laide dune petite passoire. Cette méthode éviez que la coquille ne se fissure contre le fond de la casserole, garantissant un œuf mollet impeccable.

   Tip: Utiliser un œuf à température ambiante évite les chocs thermiques qui brisent la coquille au contact de leau bouillante.
2. 2Préparer la garniture doignons verts

   

   Émincez finement les oignons verts frais sur une planche à découper. Ils apporteront une touche aromatique fraîche et croquante pour équilibrer la richesse du bouillon au miso.

   Tip: Inclinez légèrement votre couteau pour obtenir de jolies rondelles biseautées, dignes dun restaurant.
3. 3Plonger lœuf dans un bain glacé

   

   Dès que le temps de cuisson est écoulé, transférez immédiatement lœuf chaud dans un bol rempli deau et de glaçons. Ce choc thermique stoppe la cuisson instantanément pour garder le jaune bien coulant et faciliter lécaillage.

   Tip: Laissez lœuf dans leau glacée pendant 3 à 5 minutes pour quil refroidisse complètement jusquau cœur.
4. 4Réchauffer le porc chashu

   

   Placez le sachet fermé de porc chashu pré-emballé dans la casserole deau chaude. Ce mode de réchauffage doux, similaire au sous-vide, préserve la tendreté de la viande sans jamais lassécher.

   Tip: Leau doit être chaude mais pas bouillante ; un léger frémissement suffit amplement à réchauffer la viande en toute sécurité.
5. 5Cuire les nouilles ramen

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition. Ouvrez délicatement le sachet et plongez les nouilles ramen fraîches dans leau. Faites-les cuire jusquà ce quelles soient tendres mais encore fermes sous la dent.

   Tip: Remuez les nouilles de temps en temps pendant la cuisson pour éviter quelles ne collent entre elles ou au fond.
6. 6Ajouter lassaisonnement au miso

   

   Pressez lassaisonnement concentré de miso pour ramen directement au fond de votre bol de service. Cette pâte contient toutes les saveurs essentielles et les huiles aromatiques qui forment lâme de la soupe.

   Tip: Pressez bien le sachet avec vos doigts ou une petite spatule pour ne pas perdre une seule gouette de cette base savoureuse.
7. 7Préparer le bouillon

   

   Mettez les 50 grammes de pâte de miso dans le bol, puis versez directement 360 ml deau bouillante par-dessus. La chaleur de leau va dissoudre instantanément la pâte pour créer une soupe riche et parfumée.

   Tip: Pour un résultat optimal, mélangez leau et la pâte à laide dun fouet ou de baguettes jusquà dissolution complète.
8. 8Plonger les nouilles dans le bouillon

   

   Une fois les nouilles ramen cuites et parfaitement égouttées, transférez-les à laide de baguettes dans le bol de bouillon chaud. Immergez-les bien pour quelles simprègnent des saveurs umami de la soupe.

   Tip: Soulevez et séparez délicatement les nouilles une fois dans le bouillon pour veiller à ce quelles se répartissent uniformément.
9. 9Ajouter lœuf mollet

   

   Prenez votre œuf mollet cuit avec précision, écalez-le et coupez-le en deux. Disposez délicatement les deux moitiés sur les nouilles. Ce jaune dœuf crémeux et coulant apporte une texture luxueuse à lensemble.

   Tip: Utilisez un couteau très tranchant ou un fil de cuisine propre pour couper lœuf net sans abîmer le jaune.
10. 10Ajouter le maïs doux

    

    Ajoutez une généreuse cuillère de grains de maïs doux sur le côté du bol. Le maïs apporte une jolie touche de couleur et une douceur rafraîchissante qui équilibre le côté salé du miso.

    Tip: Si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez-le soigneusement pour éviter de diluer le précieux bouillon.
11. 11Disposer le bambou et le nori

    

    Disposez soigneusement les pousses de bambou émincées dans le bol et ajoutez lalgue nori en lamelles. Ces ingrédients apportent des textures traditionnelles contrastées et une belle profondeur umami.

    Tip: Placez lalgue nori sur le bord du bol juste avant de servir pour quelle reste bien croustillante.
12. 12Déposer la tranche de porc chashu

    

    Déposez délicatement la tranche de porc chashu bien chaude sur les nouilles. Si vous utilisez du chashu prêt à lemploi, faites-le glisser doucement hors de son sachet pour le placer à côté des pousses de bambou.

    Tip: Assurez-vous que le chashu soit bien chaud avant douvrir le sachet pour pouvoir le déguster immédiatement.
13. 13Garnir doignons verts

    

    Pour la touche finale, parsemez les oignons verts émincés sur le dessus du ramen. Ces aromates frais apportent un contraste vif et croquant face à la richesse du bouillon et des garnitures.

    Tip: Pour une présentation parfaite, mélangez les parties blanches et vertes de loignon et émincez-les très finement.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes