Ramen au miso style Sapporo de Hokkaido

Découvrez l\'âme de Sapporo avec ce ramen au miso généreux, doté d\'un bouillon savoureux garni de porc haché sauté et de pousses de soja croquantes.

Ingrédients

• 2 servings nouilles ramen ondulées séchées
• 150 g porc haché
• 100 g pousses de soja fraîches
• 1 oignon blanc
• 2 œufs
• 4 tbsp pâte de miso
• 500 ml eau chaude ou bouillon
• 1 tsp ail haché
• 1 tsp gingembre haché
• 1 tbsp huile végétale
• to taste sel
• optional oignons verts émincés

Instructions

1. 1Cuire les œufs mollets

   

   Déposez délicatement les œufs dans une casserole et couvrez-les deau. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser frémir, en laissant cuire jusquà obtenir une consistance de parfait œuf mollet avec un jaune crémeux.

   Tip: Ajoutez un filet de vinaigre ou une pincée de sel dans leau pour faciliter lécalage des œufs plus tard.
2. 2Refroidir les œufs mollets

   

   Une fois la cuisson des œufs terminée, utilisez une écumoire pour les retirer délicatement de leau chaude. Plongez-les immédiatement dans un récipient rempli deau glacée pour stopper la cuisson et garantir que le jaune reste parfaitement coulant.

   Tip: Le choc thermique dans leau glacée arrête non seulement la cuisson, mais rend également la coquille beaucoup plus facile à enlever.
3. 3Émincer loignon

   

   Placez un oignon blanc pelé sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour lémincer en fines demi-lunes régulières. Elles seront sautées plus tard pour apporter une base douce et aromatique aux garnitures du ramen.

   Tip: Laissez la racine intacte pendant que vous émincez pour maintenir les couches de loignon ensemble et obtenir des coupes plus stables et régulières.
4. 4Faire dorer le porc haché

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile dans une poêle blanche à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché frais et utilisez une cuillère en bois pour le détacher, en le faisant sauter jusquà ce que la viande soit complètement cuite et arbore une belle couleur dorée.

   Tip: Attendez que la poêle soit bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir une meilleure saisie et éviter que le porc ne colle.
5. 5Aromatiser le porc

   

   Une fois que le porc haché est bien doré et cuit, ajoutez lail et le gingembre hachés dans la poêle. Incorporez les oignons émincés et faites sauter le tout à feu moyen jusquà ce que les aromates embaument et que les oignons commencent à ramollir.

   Tip: Remuez constamment pour éviter que lail haché ne brûle, ce qui apporterait de lamertume au plat.
6. 6Ajouter les pousses de soja fraîches

   

   Dès que le porc haché et les oignons ont ramolli et développé leurs saveurs, ajoutez une généreuse poignée de pousses de soja fraîches dans la poêle. Utilisez des baguettes ou une spatule pour les mélanger à la préparation de viande.

   Tip: Les pousses de soja cuisent très rapidement, ajoutez-les donc vers la fin de la cuisson pour quelles conservent leur croquant.
7. 7Faire sauter le mélange de légumes

   

   Faites sauter les pousses de soja, les oignons émincés et la viande hachée cuite ensemble à feu vif. Assaisonnez légèrement le mélange avec du sel et continuez à remuer jusquà ce que les légumes soient tendres mais conservent encore un peu de texture.

   Tip: Faire sauter à feu vif aide à évaporer lexcès dhumidité des pousses de soja, évitant ainsi que la garniture ne devienne détrempée.
8. 8Cuire les nouilles ramen

   

   Portez une casserole deau à ébullition rapide et ajoutez les nouilles ramen ondulées séchées. Laissez-les cuire pendant environ quatre minutes et demie, ou jusquà ce quelles atteignent le niveau de fermeté souhaité.

   Tip: Remuez doucement les nouilles de temps en temps pendant lébullition pour éviter quelles ne sagglutinent dans la casserole.
9. 9Préparer la base de miso

   

   Déposez la pâte de miso concentrée au fond dun bol de service en céramique propre. Cette pâte riche de couleur rouge-brun foncé servira de base savoureuse pour le bouillon de votre ramen style Sapporo.

   Tip: Veillez à bien vider tout le sachet de pâte pour garantir que le bouillon possède toute la profondeur de saveur attendue.
10. 10Dissoudre la pâte de miso

    

    Versez de leau chaude ou du bouillon sur la pâte de miso dans votre bol de service. Utilisez une louche pour remuer vigoureusement jusquà ce que la pâte soit complètement dissoute, créant ainsi une base lisse et parfumée pour votre ramen.

    Tip: Mélangez soigneusement pour vous assurer quaucun morceau de miso ne reste au fond du bol, afin davoir une saveur homogène à chaque cuillérée.
11. 11Ajouter les nouilles ramen

    

    Une fois que les nouilles ramen ont cuit environ quatre minutes et demie et sont parfaitement prêtes, égouttez-les bien. À laide de baguettes, soulevez délicatement les nouilles et déposez-les dans le bouillon de miso chaud préparé, en les remuant légèrement pour quelles soient uniformément immergées.

    Tip: Agissez rapidement une fois les nouilles égouttées pour éviter quelles ne collent ensemble avant dêtre plongées dans le bouillon.
12. 12Ajouter les garnitures sautées

    

    Répartissez uniformément le porc haché sauté, les oignons et les pousses de soja sur les nouilles. Incorporez également le jus de la poêle, car il se mélangera au bouillon de miso pour y apporter une richesse savoureuse supplémentaire.

    Tip: Lintégration du jus de cuisson de la poêle apporte une texture encore plus riche et une saveur de porc prononcée au bouillon du ramen.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes