Ramen Crémeux au Miso
Bouillon au Lait

Un ramen japonais riche et réconfortant avec un bouillon soyeux à base de miso et de lait, garni de maïs doux, de champignons savoureux et de narutomaki.

Ingrédients

• 1 serving nouilles instantanées pour ramen
• 250 ml lait
• 1 tbsp pâte miso
• 2 cloves ail, haché
• 3-4 champignons shiitake, émincés
• 1 œuf
• 3-4 gâteaux de poisson narutomaki, en tranches
• 300 ml eau
• 1 tbsp huile de cuisson
• to taste grains de maïs
• to taste graines de sésame
• optional sel

Instructions

1. 1Faire revenir lail

   

   Commencez par faire chauffer un peu dhuile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez lail finement haché et faites-le revenir doucement, en remuant fréquemment pour ne pas le brûler. Poursuivez la cuisson jusquà ce que lail dégage ses arômes et prenne une belle couleur dorée. Cela constituera la base aromatique de votre bouillon de ramen.

   Tip: Lail brûle très vite et devient amer, alors maintenez un feu modéré et surveillez bien la cuisson.
2. 2Ajouter les champignons

   

   Incorporez les champignons shiitake émincés dans la casserole avec lail parfumé. Faites-les sauter ensemble pendant une minute, jusquà ce que les champignons ramollissent légèrement et commencent à rendre leur jus, ce qui enrichira la base savoureuse de la soupe.

   Tip: Attention à ne pas faire roussir lail ; gardez un feu moyen pour quil parfume lhuile sans développer damertume.
3. 3Verser leau du bouillon

   

   Versez délicatement la quantité deau requise dans la casserole contenant lail et les champignons sautés. Ce sera la base de votre bouillon. Portez le mélange à ébullition pour permettre aux arômes de bien sinfuser dans le liquide.

   Tip: Lutilisation deau filtrée permettra de mieux faire ressortir les saveurs subtiles du miso et des champignons.
4. 4Cuire lœuf dans le bouillon

   

   Déposez délicatement un œuf entier dans leau bouillante avec les champignons. En cuisant directement dans cette base aromatique, le blanc de lœuf absorbera les saveurs parfumées de lail et du bouillon.

   Tip: Aidez-vous dune cuillère pour plonger lœuf en douceur afin déviter que sa coquille ne se fissure au fond de la casserole.
5. 5Dissoudre la pâte miso

   

   Une fois leau frémissante, prélevez une grosse cuillère de pâte miso. Utilisez une petite passoire à mailles fines trempée en partie dans le bouillon et servez-vous dune cuillère pour y presser et dissoudre la pâte. Cette méthode garantit une texture bien lisse et sans grumeaux.

   Tip: Évitez de faire bouillir le bouillon à gros bouillons une fois le miso ajouté, car une forte chaleur détruirait ses arômes délicats de fermentation et ses atouts nutritionnels.
6. 6Incorporer le lait

   

   Pour apporter une texture crémeuse et gourmande à votre bouillon de ramen, versez 250 ml de lait frais. Remuez doucement la préparation pour marier le lait au savoureux bouillon, ce qui donnera une belle soupe de base opaque et soyeuse.

   Tip: Pour un goût encore plus riche, utilisez du lait entier ou ajoutez même un petit trait de crème liquide si vous préférez une texture plus veloutée.
7. 7Cuire les nouilles

   

   Lorsque le miso et le lait sont parfaitement mélangés au bouillon, ajoutez le bloc de nouilles ramen instantanées. Immergez-les bien dans le liquide crémeux chaud pour quelles se ramollissent et cuisent uniformément.

   Tip: Ne surcuisez pas les nouilles dans la casserole ; elles continueront de sattendrir légèrement une fois servies dans le bol chaud.
8. 8Ajouter les gâteaux de poisson

   

   Pendant la cuisson des nouilles, incorporez quelques rondelles de narutomaki. Ces gâteaux de poisson japonais classiques, reconnaissables à leur spirale rose emblématique, apportent une touche de tradition et une agréable texture moelleuse à votre recette maison.

   Tip: Le narutomaki étant déjà cuit, une ou deux minutes dans la soupe chaude suffisent pour le réchauffer.
9. 9Dressage et finitions

   

   Transférez les nouilles cuites et le bouillon crémeux dans un bol de service. Garnissez le plat avec les grains de maïs, lœuf dur coupé en deux et saupoudrez de graines de sésame pour parfaire votre ramen japonais au miso.

   Tip: Préchauffer votre bol de service avec de leau bouillante permettra de conserver votre ramen bien chaud plus longtemps.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes