Ramen riche au miso rouge
au beurre

Une version luxueuse du miso ramen classique. Sa base de miso rouge et son carré de beurre fondant créent un bouillon incroyablement riche et parfumé.

Ingrédients

• 300 cc bouillon dos peu concentré
• 50-60 cc base de pâte de miso rouge préparée
• 1 serving nouilles à ramen ondulées
• 1 tbsp huile de ciboule
• 50 g pousses de soja
• 3 pieces mini-maïs
• 20 g feuilles dail
• 2 slices porc chashu
• 1/2 œuf mollet
• 15 g beurre demi-sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Préparer les ingrédients de la pâte de miso

   

   Rassemblez tous les éléments essentiels pour la base de miso riche. Cela inclut le miso rouge et le miso blanc pour la profondeur, le sucre pour léquilibre, la farine de soja et divers aromates comme lail émincé, le gingembre et la pâte de piment. Tout mesurer à lavance garantit un mélange fluide.

   Tip: Lassociation de différents types de miso crée une base de bouillon plus complexe et digne dun restaurant.
2. 2Associer la base de miso

   

   Commencez à développer le profil de saveur en ajoutant les différentes variétés de pâte de miso dans un grand bol à mélanger. Utilisez une spatule pour vous assurer de transférer toute la pâte des petits bols. Cette pâte concentrée sera lâme de votre bouillon de ramen.

   Tip: Veillez à ce que votre bol soit assez grand pour mélanger vigoureusement sans déborder.
3. 3Mélanger les assaisonnements

   

   Mélangez soigneusement les pâtes de miso avec le sucre, la farine de soja et les aromates. Continuez à remuer jusquà ce que le mélange atteigne une consistance épaisse et uniforme. Cette étape permet aux saveurs individuelles de fusionner en une pâte dassaisonnement harmonieuse.

   Tip: Bien mélanger à ce stade évite la formation de grumeaux de miso plus tard dans votre soupe.
4. 4Chauffer lhuile de ciboule

   

   Placez une marmite sur une plaque de cuisson et versez-y une quantité généreuse dhuile de ciboule parfumée. Cette huile servira de matière grasse savoureuse pour faire sauter les légumes, infusant tout le plat dun subtil arôme doignon.

   Tip: Maintenez le feu à intensité moyenne pour éviter que lhuile de ciboule ne brûle et ne devienne amère.
5. 5Faire sauter les légumes

   

   Une fois lhuile chaude, ajoutez les pousses de soja fraîches dans la marmite. Cest la première couche de texture de votre ramen, apportant un croquant rafraîchissant qui contrastera magnifiquement avec le riche bouillon de miso ajouté plus tard.

   Tip: Assurez-vous que les pousses de soja soient bien égouttées avant de les ajouter à lhuile chaude pour éviter les éclaboussures.
6. 6Infuser les aromates

   

   Ajoutez les feuilles dail émincées et le mini-maïs aux pousses de soja. Faites sauter les légumes ensemble dans lhuile chaude jusquà ce quils soient légèrement tendres mais conservent leur croquant. Ce sauté rapide libère leur douceur naturelle.

   Tip: Remuez constamment pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les délicates feuilles dail ne brûlent.
7. 7Assaisonner les légumes

   

   Ajoutez une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu sur les pousses de soja, les feuilles dail et le mini-maïs sautés. Le poivre apporte un piquant vif et aromatique qui équilibre la richesse du miso et du bouillon dos.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu possède un arôme beaucoup plus vibrant que le poivre déjà moulu ; moulez-le directement au-dessus de la marmite pour un goût optimal.
8. 8Ajouter le bouillon dos

   

   Versez délicatement le bouillon dos peu concentré dans la marmite avec les légumes assaisonnés. Utilisez environ 300 cc de base de soupe pour vous assurer davoir assez de liquide pour dissoudre correctement la pâte de miso à létape suivante.

   Tip: Lutilisation dun bouillon peu concentré évite que la soupe finale ne devienne trop salée une fois la pâte de miso savoureuse ajoutée.
9. 9Incorporer la pâte de miso

   

   Ajoutez 50 à 60 cc de la pâte de miso rouge préparée dans le bouillon frémissant. Utilisez un fouet ou une louche pour dissoudre doucement la pâte dans le liquide, garantissant une consistance lisse et seyeuse sans aucun grumeau.

   Tip: Ne laissez pas la soupe bouillir à gros bouillons après avoir ajouté le miso, car une chaleur élevée peut détruire les composés aromatiques délicats de la pâte fermentée.
10. 10Associer la soupe et les nouilles

    

    Versez délicatement le riche bouillon de miso chaud avec ses pousses de soja sautées et ses légumes sur le bol de nouilles à ramen ondulées préalablement préparées. Veillez à répartir le bouillon uniformément pour que les nouilles simprègnent des saveurs savoureuses du bouillon dos et de la pâte de miso.

    Tip: Verser la soupe chaude directement sur les pousses aide à maintenir leur croquant tout en les réchauffant une dernière fois avant de servir.
11. 11Assembler les garnitures

    

    Disposez les superbes garnitures sur les nouilles et la soupe. Placez des tranches de porc chashu tendre, un œuf mollet mariné et un carré épais de beurre froid sur le dessus. La chaleur résiduelle de la soupe fera fondre le beurre, libérant tout son parfum.

    Tip: Placer le beurre sur les nouilles chaudes ou les légumes laide à rester en place et à fondre progressivement dans le bouillon.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes