Nouilles au Porc
Pousses de Bambou Séchées du Huizhou

Une recette de nouilles authentique de style Anhui avec du porc émincé sauté et des pousses de bambou séchées fibreuses, mijotées dans une sauce riche.

Ingrédients

• 200 g pousses de bambou séchées
• 150 g filet de porc
• 1 botte pousses dail frais
• 1 c. à s. saindoux
• 2 c. à s. sauce soja claire
• 1 c. à s. sauce soja noire
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à s. eau damidon
• 2 servings nouilles
• 1 tige ciboulette
• selon le goût huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer la base dassaisonnement

   

   Ajoutez de la sauce soja claire, des oignons verts émincés et une cuillerée de pâte dassaisonnement dans un bol blanc propre pour établir la base de saveur de la soupe.

   Tip: Assurez-vous que le bol est propre et sec avant dajouter les assaisonnements.
2. 2Verser leau chaude

   

   Versez délicatement leau chaude dun thermos bleu directement dans le bol contenant la sauce soja, les oignons verts et la pâte dassaisonnement pour dissoudre et activer les saveurs.

   Tip: Utilisez de leau fraîchement bouillie pour aider à libérer larôme des oignons verts et des assaisonnements.
3. 3Ajouter le saindoux blanc

   

   Utilisez des baguettes pour ajouter un morceau de saindoux blanc solide directement dans le bol deau chaude assaisonnée, lui permettant de fondre et denrichir la base de la soupe.

   Tip: Le saindoux traditionnel apporte une richesse et une profondeur authentiques au bouillon de nouilles.
4. 4Chauffer lhuile et ajouter le porc émincé

   

   Chauffez lhuile dans un wok sur une flamme vive, puis ajoutez le porc émincé préparé dans le wok pour commencer à le faire sauter.

   Tip: Assurez-vous que le wok est chaud avant dajouter le porc pour éviter quil ne colle.
5. 5Ajouter les pousses de bambou séchées

   

   Ajoutez les pousses de bambou séchées trempées et préparées dans le wok avec le porc en train de sauter à laide dune spatule.

   Tip: Assurez-vous que les pousses de bambou séchées sont entièrement réhydratées et égouttées avant de les faire sauter.
6. 6Assaisonner avec du sel et du sucre

   

   Ajoutez du sel et du sucre dans le wok contenant le porc et les pousses de bambou, et remuez vigoureusement pour combiner les assaisonnements.

   Tip: Remuez continuellement pour vous assurer que le sel et le sucre se dissolvent et enrobent uniformément les ingrédients.
7. 7Ajouter de leau pour braiser

   

   Versez de leau dans le wok contenant le porc émincé sauté et les pousses de bambou séchées pour commencer le processus de braisage.

   Tip: Assurez-vous dajouter suffisamment deau pour permettre aux pousses de bambou dabsorber les saveurs en mijotant.
8. 8Ajouter la sauce soja noire

   

   Versez de la sauce soja noire dune louche dans le wok pour donner aux ingrédients une couleur riche et attrayante pendant la cuisson.

   Tip: La sauce soja noire sert principalement pour la couleur, ajoutez-la donc progressivement pour éviter de foncer excessivement le plat.
9. 9Faire sauter les lanières de pousses de bambou séchées

   

   Ajoutez les lanières de pousses de bambou séchées trempées dans le wok et continuez à faire sauter avec le mélange.

   Tip: Assurez-vous que les lanières de pousses de bambou sont bien mélangées pour absorber uniformément les saveurs dans le wok.
10. 10Ajouter la sauce soja claire

    

    Versez de la sauce soja claire directement de la bouteille dans le wok pour rehausser la saveur savoureuse du plat.

    Tip: La sauce soja claire ajoute du sel et de lumami, ajustez donc selon votre goût.
11. 11Incorporer les pousses dail frais

    

    Ajoutez des sections de pousses dail fraîchement coupées dans le wok pour apporter un arôme parfumé et une couleur verte éclatante.

    Tip: Ajoutez les pousses dail vers la fin de la cuisson pour quelles conservent leur texture croquante et leur couleur vive.
12. 12Épaissir avec de leau damidon

    

    Versez leau damidon dans le wok pour épaissir la sauce, en enrobant joliment les ingrédients avant de les retirer du feu.

    Tip: Remuez bien immédiatement après avoir versé leau damidon pour éviter la formation de grumeaux.
13. 13Faire bouillir les nouilles

    

    Ajoutez les nouilles dans une casserole deau bouillante et faites cuire jusquà tendereté. Cela garantit que les nouilles sont correctement ramollies et prêtes à être combinées avec la garniture savoureuse de pousses de bambou et de porc émincé.

    Tip: Assurez-vous que leau bout à gros bouillons avant dy plonger les nouilles pour éviter quelles ne collent.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes