Soupe de Nouilles au Bœuf Braisé
Pousses de Bambou Séchées

Une soupe de nouilles au bœuf braisé riche et maison, avec des morceaux de bœuf tendre, des pousses de bambou séchées réhydratées et un bouillon rouge épicé.

Ingrédients

• 800 g bœuf frais
• 100 g pousses de bambou séchées
• 3 stalks oignons verts
• 1 piece gingembre frais
• 3 cloves ail
• 2 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp pâte de piment fermentée
• 2 tbsp assaisonnement pour fondue
• 2 tbsp huile pimentée
• 1 packet nouilles aux œufs instantanées
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sucre
• to taste sel
• dry spices épices ménagères mélangées
• to taste coriandre fraîche

Instructions

1. 1Couper le bœuf en cubes

   

   Placez le bœuf frais sur une planche à découper propre et coupez-le uniformément en gros cubes réguliers.

   Tip: Coupez le bœuf en morceaux de taille régulière pour garantir une cuisson et un braisage homogènes.
2. 2Blanchir le bœuf

   

   Transférez les cubes de bœuf dans une casserole deau bouillante avec des oignons verts, du gingembre et un trait de vin de cuisine pour éliminer les impuretés.

   Tip: Le blanchiment avec des aromates aide à neutraliser les odeurs de gibier de la viande avant le braisage.
3. 3Préparer les pousses de bambou

   

   Retirez les parties les plus dures à la base des pousses de bambou séchées réhydratées, puis coupez les parties tendres restantes en morceaux de taille idéale.

   Tip: Veillez à bien parer les extrémités dures pour que les pousses de bambou absorbent uniformément le liquide de braisage.
4. 4Faire sauter le bœuf

   

   Ajoutez les cubes de bœuf blanchis dans un wok chaud avec des oignons verts et du gingembre, et faites-les sauter jusquà ce que la surface de la viande soit légèrement dorée.

   Tip: Faire sauter brièvement le bœuf blanchi aide à développer une saveur de base savoureuse avant la cuisson sous pression.
5. 5Ajouter les épices

   

   Incorporez les épices sèches dans le wok avec le bœuf et continuez à faire sauter brièvement pour libérer leurs arômes.

   Tip: Utilisez les épices de maison dont vous disposez pour personnaliser le profil aromatique.
6. 6Préparer la base du bouillon rouge

   

   Dans le wok, faites sauter lhuile pimentée, les oignons nouveaux, le gingembre, lail, lassaisonnement pour fondue et la pâte de piment ensemble jusquà ce quils soient parfumés, puis ajoutez de leau, laissez mijoter dix minutes et filtrez les solides.

   Tip: Filtrer les épices solides garantit une base de bouillon rouge lisse et propre pour le liquide de braisage.
7. 7Verser le bouillon rouge épicé

   

   Versez le savoureux bouillon rouge qui a mijoté et a été filtré sur la couche de pousses de bambou hachées et de bœuf braisé à lintérieur de lautocuiseur.

   Tip: Filtrer les épices solides garantit une texture de bouillon lisse et propre tout en préservant toute la richesse de la saveur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes