Poitrine de porc coréenne croustillante
Air Fryer (Ssam)

Maîtrisez le barbecue coréen à la maison avec cette poitrine de porc au air fryer. Une viande croustillante et savoureuse enveloppée de fraîcheur.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc, coupée en fines tranches
• 1 large oignon rouge
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce dhuître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp assaisonnement barbecue en poudre
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tbsp huile végétale
• 1 head laitue romaine ou laitue beurre
• 3 cloves gousses dail, émincées
• 2 piments verts, émincés

Instructions

1. 1Préparer la base doignons

   

   Commencez par déposer deux poignées doignons rouges fraîchement émincés dans un grand bol propre. Ces oignons formeront une base aromatique pour la marinade et caraméliseront superbement pendant la cuisson au air fryer.

   Tip: Les oignons rouges sont idéaux pour leur douceur subtile et leur couleur éclatante qui apporte une touche visuelle soignée au plat.
2. 2Ajouter la poitrine de porc

   

   Déposez les tranches de poitrine de porc directement dans le bol avec les oignons rouges. Les oignons serviront de lit aromatique pendant la marinade et la cuisson, infusant la viande de leur douceur naturelle en fondant.

   Tip: Veillez à ce que la poitrine de porc soit coupée en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène par la suite.
3. 3Verser les assaisonnements liquides

   

   Ajoutez un filet de sauce soja et une cuillère de sauce dhuître dans le bol. Ces ingrédients liquides apportent la base umami essentielle, salée et savoureuse, tout en préservant le moelleux de la viande.

   Tip: Si vous préférez une version moins salée, vous pouvez utiliser de la sauce soja allégée ou réduire légèrement la quantité de sauce dhuître.
4. 4Incorporer les épices sèches

   

   Saupoudrez généreusement le porc avec le mélange dépices barbecue et le piment en poudre. Lassaisonnement barbecue apporte une profondeur fumée complexe, tandis que le piment offre une touche piquante qui équilibre la richesse du porc.

   Tip: Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance ; le paprika doux est une excellente alternative pour la couleur sans le piquant.
5. 5Ajouter lhuile de cuisson

   

   Versez un mince filet dhuile végétale sur les épices et la viande. Lhuile sert de liant, permettant aux assaisonnements secs de bien adhérer au porc tout en garantissant un extérieur parfaitement croustillant à la cuisson.

   Tip: Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme de lhuile de tournesol ou de colza, pour éviter les goûts de brûlé.
6. 6Mélanger et faire mariner

   

   À laide dune main gantée, mélangez soigneusement la poitrine de porc, les oignons et tous les assaisonnements. Assurez-vous que chaque morceau de viande soit bien enrobé. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.

   Tip: Masser légèrement la viande pendant le mélange aide la marinade à pénétrer en profondeur pour un résultat encore plus savoureux.
7. 7Disposer la viande dans le air fryer

   

   Tapissez le fond du panier de votre friteuse sans huile avec du papier daluminium pour recueillir les jus et faciliter le nettoyage. Disposez soigneusement les morceaux de porc en les répartissant bien pour éviter quils ne se chevauchent.

   Tip: Ne surchargez pas le panier ; laisser un peu despace entre les tranches permet à lair chaud de circuler librement et de rendre le porc bien croustillant.
8. 8Huiler légèrement la surface

   

   Une fois la viande bien étalée dans le panier, appliquez un léger voile dhuile de cuisson sur la surface. Cet apport minimal de matière grasse favorise une belle coloration dorée et évite que la viande ne sassèche à haute température.

   Tip: Un vaporisateur dhuile est idéal ici pour obtenir une fine couche homogène sans ajouter dexcès de gras.
9. 9Régler les paramètres de cuisson

   

   Fermez le air fryer et utilisez le panneau tactile pour régler la température à 180 degrees Celsius. Programmez la minuterie sur 20 minutes. La chaleur constante va faire fondre le gras et caraméliser la marinade.

   Tip: Si votre appareil est de petite taille, préchauffez-le pendant 3 minutes avant dajouter la viande pour saisir le porc immédiatement.
10. 10Retourner la viande à mi-cuisson

    

    Après 10 minutes de cuisson, ouvrez le panier. Utilisez une pince ou des baguettes pour retourner chaque morceau de poitrine de porc afin que les deux faces soient exposées à la chaleur directe et dobtenir une dorure uniforme.

    Tip: Nhésitez pas à secouer légèrement le panier après avoir retourné la viande pour redistribuer les jus de cuisson.
11. 11Préparer les feuilles de salade

    

    Pendant que la viande termine de cuire, préparez vos accompagnements frais. Prenez une belle feuille de salade propre et déposez-y quelques fines lamelles dail cru et doignon rouge. Cela apportera un contraste croquant et rafraîchissant.

    Tip: Si le goût de lail cru vous semble trop fort, vous pouvez faire sauter rapidement les lamelles à la poêle au préalable pour en adoucir la saveur.
12. 12Assembler le wrap

    

    Dès que la viande est bien croustillante et grillée, prenez votre feuille de salade garnie. À laide de baguettes, déposez un morceau de poitrine de porc brûlant et grésillant directement sur la base dail et doignon.

    Tip: La laitue romaine ou la laitue beurre conviennent parfaitement car leurs feuilles sont assez robustes pour supporter le poids de la viande et des garnitures.
13. 13Ajouter une touche pimentée

    

    Pour finaliser votre bouchée, ajoutez quelques rondelles de piment vert frais sur la viande. Le piquant vif du piment équilibre magnifiquement la richesse savoureuse de la poitrine de porc. Votre wrap barbecue maison est prêt à être dégusté !

    Tip: Si vous craignez le piquant, retirez les graines des piments ou remplacez-les par des piments doux émincés ou des jalapeños au vinaigre.

Conservation & Réchauffage

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Questions Fréquentes