Sauce pimentée maison pour le riz

Une sauce à la viande savoureuse et relevée, garnie de poitrine de porc, de viande hachée, de crevettes séchées, de champignons shiitakés et d\'huile de piment vibrante.

Ingrédients

• 300 g poitrine de porc
• 200 g viande maigre
• 30 g crevettes séchées
• 4 gousses ail
• 1 oignon
• 5 champignons shiitakés
• 2 tomates
• 4 piments oiseaux
• 2 c. à soupe pâte de haricots
• 1 c. à soupe sauce soja claire
• 1 c. à soupe poudre de piment
• 1 c. à café épices moulues
• 1 c. à soupe graines de sésame blanc
• 2 c. à soupe huile pimentée
• selon le goût huile de cuisson

Instructions

1. 1Chauffer lhuile et faire sauter la poitrine de porc

   

   Faites chauffer le wok, versez lhuile et ajoutez la poitrine de porc coupée en dés. Faites sauter la poitrine de porc jusquà ce quelle devienne dorée.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter la poitrine de porc pour obtenir une belle coloration dorée.
2. 2Faire sauter les morceaux de viande

   

   Continuez à faire sauter les morceaux de porc ainsi que le mélange de base dans le wok jusquà ce quils obtiennent une riche couleur dorée.

   Tip: Remuez continuellement pour assurer un brunissement uniforme de tous les morceaux de viande.
3. 3Frire les crevettes séchées

   

   Placez les crevettes séchées dans lhuile chaude à laide dun panier passoire et faites-les frire jusquà ce quelles deviennent légèrement sèches et parfumées.

   Tip: Faites frire à feu moyen pour éviter que les petites crevettes séchées ne brûlent trop rapidement.
4. 4Faire revenir lail et loignon

   

   Ajoutez lail haché et loignon coupé en dés dans lhuile chaude et faites sauter jusquà ce quils commencent à changer de couleur et à libérer leur arôme.

   Tip: Gardez un feu modéré pour que lail infuse lhuile sans devenir amer.
5. 5Ajouter les champignons, les tomates et le piment

   

   Incorporez les champignons shiitakés hachés, les tomates coupées en dés et les morceaux de piment rouge, en continuant de faire sauter jusquà ce que lhumidité sévapore et que lhuile devienne claire.

   Tip: Faites compoter complètement les tomates jusquà ce que leur humidité soit libérée et sévapore pour obtenir une base riche.
6. 6Ajouter les assaisonnements de la sauce

   

   Versez lassaisonnement de sauce foncée et les autres aromates dans la poêle avec le mélange de viande et de légumes cuits, en remuant soigneusement.

   Tip: Mélangez bien pour vous assurer que chaque ingrédient absorbe uniformément les assaisonnements savoureux.
7. 7Ajouter la pâte de sauce blanche et la poudre de piment

   

   Ajoutez une cuillère de pâte de sauce blanche et une grande cuillère de poudre de piment directement dans le wok avec les ingrédients frémissants. Remuez bien pour combiner toutes les saveurs intenses et répartir uniformément les épices dans la base de la sauce.

   Tip: Ajoutez la poudre de piment progressivement si vous préférez un niveau de piquant plus doux.
8. 8Garnir de graines de sésame blanc

   

   Saupoudrez une quantité généreuse de graines de sésame blanc sur le mélange de sauce bouillonnant tout en remuant continuellement. Cela ajoute un arôme de noisette et une texture agréable pour compléter la sauce pour le riz.

   Tip: Faites torréfier légèrement les graines de sésame au préalable pour un arôme encore plus riche.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes