Bol de Riz Coréen au Porc Épicé
Poitrine de Porc (Jeyuk Dupbap)

Un grand classique de la cuisine coréenne chaleureuse, associant une poitrine de porc tendre enrobée d\'une sauce chili relevée au gochujang, servie sur du riz chaud avec des oignons croquants et un jaune d\'œuf fondant.

Ingrédients

• 300 g poitrine de porc
• 1 oignon
• 1 tbsp sucre
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp poudre de piment rouge
• 1.5 tbsp pâte de piment rouge coréen gochujang
• 2 tbsp eau
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 stalks oignons verts
• 3 cloves ail émincé
• 2 cups riz blanc cuit à la vapeur
• 1 jaune dœuf
• to taste graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Trancher loignon

   

   Tranchez finement un oignon entier sur une planche à découper en bois à laide dun couteau de chef bien aiguisé pour le préparer au trempage.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour les protéger pendant la découpe.
2. 2Tremper et masser les oignons

   

   Ajoutez du sucre et de leau dans le bol doignons tranchés, puis massez-les délicatement à la main pour éliminer le piquant prononcé.

   Tip: Laissez-les tremper environ 15 minutes pour atténuer complètement la saveur forte.
3. 3Préparer la sauce

   

   Mélangez la sauce soja claire, le mirin, la sauce huître, le sucre, la poudre de piment rouge, la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et leau dans un verre mesureur en remuant bien pour obtenir une sauce homogène.

   Tip: Mélangez soigneusement pour que le gochujang et le sucre se dissolvent uniformément dans les liquides.
4. 4Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Ajoutez un peu dhuile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer pour préparer la cuisson des fines tranches de poitrine de porc.

   Tip: Veillez à ce que lhuile recouvre légèrement le fond de la poêle avant dajouter la viande.
5. 5Ajouter les aromates

   

   Ajoutez les oignons verts hachés et lail émincé directement dans la poêle avec le porc en cuisson, en remuant continuellement jusquà ce que les arômes se dégagent.

   Tip: Faites dabord frire les tranches de poitrine de porc jusquà ce que leur graisse fonde avant dincorporer les aromates.
6. 6Verser la sauce

   

   Versez la sauce rouge préalablement mélangée dans la poêle avec le porc et les légumes, puis faites sauter le tout jusquà ce que chaque ingrédient soit uniformément enrobé.

   Tip: Laissez mijoter un court instant pour que la viande absorbe toutes les riches saveurs de la sauce.
7. 7Faire sauter le porc avec la sauce

   

   Versez la sauce préparée dans la poêle avec le porc et faites sauter en continu jusquà ce que la viande soit entièrement enrobée et cuite à cœur.

   Tip: Maintenez le feu à moyen-vif pour que la sauce réduise et adhère bien aux tranches de porc.
8. 8Garnir de graines de sésame

   

   Avant de terminer, saupoudrez une quantité généreuse de graines de sésame blanc directement sur le porc épicé cuit dans la poêle.

   Tip: Faites légèrement torréfier les graines de sésame au préalable si vous souhaitez un arôme de noisette plus prononcé.
9. 9Disposer le porc épicé sur le riz

   

   À laide de baguettes ou de pinces, transférez délicatement le porc épicé cuit de la poêle et disposez-le soigneusement sur un bol de riz blanc fraîchement cuit à la vapeur.

   Tip: Répartissez le porc généreusement pour quil recouvre une bonne partie de la base de riz.
10. 10Ajouter les oignons et le jaune dœuf

    

    Complétez le bol en ajoutant les oignons tranchés macérés et déposez délicatement un jaune dœuf frais sur le dessus du porc épicé.

    Tip: Le jaune dœuf apportera une texture riche et crémeuse lorsquon le mélange au porc épicé et au riz.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes